Trucos de Cocina

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Bacalao salado"

Si, tras dejar el bacalao en remojo, aún está salado, prueba a solucionar el problema sumergiéndolo en un recipiente con agua muy fría a la que añadirás bastantes cubitos de hielo, déjalo en remojo 20 minutos y, luego, hiérvelo en leche. Tu bacalao quedará supersuave.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Descongelar pan"

Cuando tengas que descongelar un trozo de pan en el microondas, envuélvelo ligeramente en una hoja de papel absorbente de cocina: así, evitarás que el pan se reseque y parecerá recién comprado y horneado.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Eliminar la arena del marisco"

Si quieres eliminar con facilidad la arenilla del interior del marisco (navajas, vieiras, dátiles de mar,almejas o cualquier otro con concha), introduce las piezas en un bol que llenarás de agua con gas.Deja que reposen un rato y retira el marisco con ayuda de una paleta. Luego, aclara muy bien con agua del grifo.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Pelar pimientos"

Cuando vayas a pelar pimientos recién asados, no lo hagas debajo del grifo del agua porque son delicados y pueden perder gran parte de su delicioso aroma y sabor. Deja que se enfríen dentro de una bolsa de papel y «pélalos en seco». ¡ Verás qué ricos!

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Mayonesa diferente"

¿Quieres que tu mayonesa tenga un sabor diferente al de siempre? Pon en práctica alguno de estos trucos culinarios: Utiliza vinagre en lugar de limón o añade al finalizar unas hierbas aromáticas. También puedes sustituir el huevo por la misma cantidad de leche. En cualquier caso, seguirá estando igual de buena, pero con un «toque» diferente.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Limpiar mejillones"

Dejar limpias las conchas de los mejillones es una tarea larga y bastante ingrata. Si quieres un truco para acelerar esta operación, frota las valvas de ras piezas con un estropajo de aluminio y acláralas con agua. Irás más rápido y tendrás que hacer mucho menos esfuerzo.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Pepinos amargos"

Si has comprado unos pepinos que han salido un tanto amargos, podrás utilizarlos si los dejas maceraren un recipiente con leche ligeramente azucarada.Conseguirás eliminar en buena parte su mal sabor.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Pescado de una pieza"

Seguro que cuando preparas pescado hervido, a veces, acaba desmigajado y deshecho.Para que no vuelva a ocurrir, debes tener en cuenta no pasarte del tiempo de cocción; para ello, puedes poner en práctica este truco: Añade al agua de cocción un chorrito de limón. El pescado quedará entero.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Mostaza sin sabor"

¿La mostaza que has comprado es demasiado suave o no tiene mucho sabor? Toma nota de este truco: Añádele un toque aromático. Para ello, mezcla una cucharada pequeña de aceite, otra de vinagre, un poquito de sal y una cucharada sopera colmada de mostaza.Mézclalo bien, pon la crema resultante en un bol pequeño y sírvelo en la mesa. ¡Verás qué rica!

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Delicioso pollo al horno"

El pollo al horno es uno de lo platos preferidos por los niños pero, ¿realmente sabes cuál es el truco para que se cocine bien y en el tiempo justo? Calcula media hora de cocción por cada kilo de carne e introdúcelo en el horno a temperatura media, su biendo poco a poco y gradualmente el termostato. Si siempre mantienes una temperatura elevada, el pollo acabará reseco.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Cocer en la olla a presión"

¿Sabes cómo regular las cantidades cuando tienes que cocer verduras en la olla a presión? La mejor manera de hacerlo es tener en cuenta esta proporción:Por cada kilo de verdura hay que agregar 1 /4 de litro de agua a la olla. No debes llenarla más de 2/3 de su capacidad total.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Guisar patatas con piel"

Si vas a preparar una receta que requiere que cocines las patatas sin pelar, ten la precaución de rascar un poco la piel con ayuda de un cepillito, eliminando los depósitos de tierra; lávalas y sécalas bien con un paño. Estarán listas para cocinar.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Gelatina con piña"

Preparar un delicioso postre con gelatina y frutas, como papaya, kiwi o piña, tiene truco:hay que escaldar esas frutas en agua hirviendo durante un par de minutos antes de proceder al contacto con la gelatina. Estas frutas contienen una enzima que destruye el poder «gelificante» de la gelatina y no acaba de cuajar.

Receta:

"Macedonia en gelatina "

Ingredientes:

Para 4 personas
½ kg. de piña en almíbar
½ kg. de melocotón en almíbar
1 kiwi
3 guindas
2 cucharadas de pasas
2 ciruelas pasas
5 hojas de gelatina
zumo de media naranja
una pizca de especias (canela, jengibre...)
1 vaso de leche
1 vaso de nata
3 yemas de huevo
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar
agua
hojas de menta

Elaboración:

Pon a calentar en una cazuela, el caldo de la piña, el caldo de los melocotones y el zumo de media naranja, hasta conseguir un jarabe ligero.Pon agua fría en un bol, añade las hojas de gelatina y déjalas a remojo hasta que se ablanden. Escúrrelas e incorpóralas, de una en una y sin dejar de remover, a la cazuela con el jarabe hasta que se disuelvan. Deja templar, agrega la pizca de especias y mezcla bien. Pica las frutas (piña, melocotones, guindas, ciruelas) en dados pequeños y ponlas en un molde de cristal. Añade también las pasas y vierte encima el jarabe de frutas. Introduce en el frigorífico hasta que endurezca.
Pon a cocer la leche (reserva un poco) con 2 cucharadas de azúcar y la rama de canela. Pon las yemas en un recipiente, vierte la leche reservada anteriormente y mezcla bien. Vierte este preparado a la cazuela de la leche y cuece durante unos 5 minutos a fuego medio. Con una varilla manual, monta la nata con un par de cucharadas de azúcar. Pela el kiwi y córtalo en medias lunas. Desmolda la gelatina de frutas, decora con la nata montada, el kiwi y unas hojas de menta.Os recomiendo esta macedonia en gelatina para terminar cualquier comida navideña. Es vitamínica, poco calórica y sumamente fácil de digerir. Además es perfecta para prepararla con antelación y no ir con prisas.

Por cortesia de Karlosnet y si quiere más información en : http://www.karlosnet.com/

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Escoger las nécoras"

Si estas fiestas piensas hacerte un regalo preparando unas nécoras o un centollo, procura elegirlos pesados, pero moviéndolos para comprobar que no estén llenos de agua. Si te ofrecen hembras, mucho mejor, porque son más sabrosas, ya que a menudo contienen huevas.

 

Dulcepasion ________________________________________________

.::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Elegir el cava"

Si quieres comprar un buen cava que se adapte a los platos que has pensado preparar estas fiestas, te ayudamos con un pequeño consejo que debes en cuenta: El cava seco es ideal para iniciar una comida o cena y para acompañar un buen marisco. Si sólo lo utilizáis para los postres y para brindar, os irá mejor uno semiseco. En cualquier caso, mantenlos en el frigorífico y sírvelos bien fríos.

 

Dulcepasion ________________________________________________

.::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Patatas blandas"

¿Las patatas se han reblandecido ligeramente? Intenta recuperarlas introduciéndolas inmediatamente antes de utilizarlas en un cuenco lleno de agua helada y dejándolas allí durante un buen rato. Seguro que recuperan su tono y su textura.

 

Dulcepasion ________________________________________________

.::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Morcillas troceadas"

Si te gusta cocinar las morcillas troceadas pero acaban deshaciéndose completamente, aquí tienes un truco eficaz para que su presentación mejore: córtalas antes de freírlas y rebózalas en un velo de harina. De esta manera, la carne se mantendrá unida y su aspecto será mucho más agradable.

 

Dulcepasion ________________________________________________

.::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Nueces al natural"

Si las nueces que tienes en la despensa han perdido su frescura,prueba a recuperarlas dejándolas en remojo de leche durante toda la noche. Por la mañana, escúrrelas y deja que se sequen: Así sabrás si aún son buenas para su consumo.

 

Dulcepasion ________________________________________________

.::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Mostaza siempre fresca"

Si en casa no utilizáis mucho la mostaza, pero tienes un tarro y quieres que, una vez abierto, no se seque, coloca en su interior una rodaja de limón cubriendo la superficie de la mostaza. El limón deberás renovarlo cada vez que abras el tarro.

 

Dulcepasion ________________________________________________

.::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Salsa de tomate rápida"

Si quieres preparar salsa de tomate y tienes prisa, elabórala en una sartén grande: la razón es que al tener mayor superficie de evaporación se logra reducir en casi la mitad el tiempo de cocción.Además, la salsa tendrá un sabor más fresco, aunque utilices tomates enlatados o pulpa tamizada en conserva.

 

Dulcepasion ________________________________________________