Trucos de Cocina

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Descongelar setas"

Si quieres preparar un plato con setas y éstas están congeladas, cocínalas tal y como estén, cuécelas directamente; si no, acaban volviéndose blandas y demasiado acuosas. Échalas en la cacerola o en el guiso y obtendrás de ellas lo mejor de su textura, sabor y aroma.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Mantequilla rancia"

¿Acabas de notar que tu mantequilla está un poco rancia? Soluciónalo pinchando en ella una zanahoria cruda, limpia y pelada. Déjala ahí y verás como tu mantequilla recupera su sabor.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"¿Setas secas o frescas? "

¿Has comprado setas secas y quieres usarlas como si fueran frescas? Pues es tan sencillo que sólo tienes que dejarlas en un remojo de agua tibia durante media hora por lo menos y, después, escurrirlas muy bien. Ya están listas para que las uses como quieras y, además, el agua del remojo, filtrada, puedes utilizarla en sopas, guisos o arroces: Les dará un sabor muy rico.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Exprime el cítrico sin semillas "

¿Tienes que exprimir un limón y no quieres que caigan las semillas que son difíciles después de recuperar? Utiliza este sencillo truco: Envuelve el medio limón en un trocito de gasa y exprímelo con la mano. Si hay pepitas, se quedarán en la gasa.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Exceso de aliño"

¿Te has pasado al aliñar la ensalada y te ha quedado un sabor muy fuerte? Si es así, «alíñala» de nuevo con 2 ó 3 cucharadas de yogur natural y remueve bien. Te encantará su nuevo sabor.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Relleno de pasteles"

Para que las pasas, frutas y otros dulces que sirven como relleno de pasteles no se vayan al fondo, deben enharinarse antes de añadirse a la mezcla de los postres: el velo de harina que las recubre ralentiza su «movimiento» en el interior de la mezcla y quedan bien distribuidas. Si se trata de gotas de chocolate, hay que espolvorearlas en la mezcla a medida que ésta se vierte, a capas, en el molde.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Empanada jugosa"

Si quieres que esa empanada que vas a calentar en el horno mantenga la superficie crujiente, rocía unas gotas de agua por su superficie (Como si la salpicaras). Verás qué rica queda.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Pelar ajos fácilmente"

Para que los ajos se pelen fácilmente, acostúmbrate a guardarlos dentro de un tarro de cristal que se cierre herméticamente. Cuando vayas a pelarlos, la fina piel no se resistirá.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Guiso quemado "

Cuando un guiso se pegue a la cazuela quemando el fondo, introdúcela en el fregadero con agua fría. Deja que se enfríe y saca los alimentos sin rascar ni remover y ponlos en otro recipiente. Podrás proseguir la cocción con normalidad y el sabor no se verá alterado.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Conservar pasta cocida "

Para que la pasta que acabas de cocer y que te ha sobrado se conserve bien hasta el día siguiente, sólo tienes que esperar a que se enfríe, introducirla en un recipiente de cristal o porcelana (no de plástico), rociarla con un chorrito de aceite, taparla y dejarla en el frigorífico. Al día siguiente estará deliciosa.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Alcachofas enlatadas"

Si alguna vez has notado que las alcachofas enlatadas tienen un punto de acidez que preferirías eliminar, blanquéalas durante unos minutos en agua hirviendo. Así, conseguirás acabar con la acidez que produce su conservación y, además, seguirán estando igual de buenas.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Aromático laurel "

¿Sabías que las hojas más jóvenes son más tiernas y tienen un aroma más delicado? Consérvalas exponiendo las hojas al sol hasta que se sequen completamente; luego, introdúcelas en frascos bien secos y guárdalos en una despensa fresca.

 

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Huevos aromatizados"

¿Sabías que la cáscara del huevo es muy porosa y absorbe fácilmente el olor y sabor de otros alimentos cercanos? Por eso es importante mantenerlos en sus envases y alejados de alimentos con mucho olor o cocinados. Si quieres, no obstante, darle un «aroma» diferente a tus huevos,haz como en muchas zonas donde se cultiva la deliciosa «trufa»: introdúcelos en un recipiente hermético junto a una trufa cruda durante un par de días.Tus tortillas tendrán un delicioso aroma a trufa.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Congelar el puré de tomate"

Si quieres congelar un delicioso tomate tamizado o el puré de tomate que acabas de preparar,viértelo en bandejas de cubitos de hielo, deja que se solidifiquen, extráelos e introdúcelos en bolsas aptas para la congelación. Así los podrás conservar y usar como si fueran tomates pelados al natural.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Magdalenas suaves"

Si quieres que las magdalenas que preparas en casa queden la mar de suaves y esponjosas,mezcla primero los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar y haz la masa. Por último, añade harina «floja» sin batir y reparte la masa en las papelinas.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Sopas frías"

Muy agradecidas en verano, las sopas o cremas de verduras frías son muy refrescantes. Para que se mantengan frías al llevarlas a la mesa, prepara más cantidad con antelación y viértela en una cubitera. Así, al servirla, no la aguarás con cubitos de agua sino con los cubitos de sopa o de crema.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Sartén para tortillas"

¿Sabes que las mejores cocineras tienen reservada una sartén que sólo utilizan para las tortillas? Pues así es y tienen,además, dos trucos: La sartén es de hierro fundido porque reparte uniformemente el calor y la tortilla cuaja por igual en todas las partes, y no la friegan sino que la limpian con papel absorbente de cocina y la engrasan ligeramente con aceite antes de guardarla. ¡Te saldrán perfectas!

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Mayonesa cortada"

Cuando se te corte la mayonesa, puedes recuperarla fácilmente si incorporas a la mezcla la yema de un huevo pasado por agua muy desmenuzada y lo bates todo con una cuchara de madera, hazlo muy suavemente y siempre en la misma dirección,hasta que veas que la mayonesa se ha ligado.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Bizcocho que se quema"

Para que el fondo del bizcocho que preparas no acabe ennegrecido y chamuscado, hay un truco infalible: Coloca entre la bandeja del horno y el molde que utilices una capa de sal gruesa. Se trata de un excelente aislante que evitará que la base del bizcocho se queme.

 

Dulcepasion ________________________________________________

::: TRUCOS DE COCINA :::.

"Congelar tomates"

Si quieres congelar unos aromáticos tomates recién comprados,procede así: lávalos, sécalos con un paño y alinéalos sobre una bandeja; cúbrelos con papel de aluminio e introdúcelos en el congelador. Cuando se hayan endurecido (Tras unas 2 horas aproximadamente), introdúcelos rápidamente en bolsas de congelar y vuelve a depositarlos en el congelador. Se conservarán durante un máximo de 6 meses y puedes cocerlos sin descongelar cuando vayas a utilizarlos.

 

Dulcepasion ________________________________________________