Trucos de Cocina

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"Deliciosa piña"

El truco para saber si una piña está fresca es controlar que el penacho de hojas es verde y está bien unido a la fruta, sin zonas blandas ni manchadas (Controlando bien la base). Consérvala en un lugar fresco pero no dentro del frigorífico, porque el frío intenso hace que la pulpa se estropee. Si la piña no estaba demasiado madura, en una semana estará lista para su consumo.

 

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"Glicerina en la cocina"

Conviene que tengas siempre en la cocina un tubito de glicerina pura: Va perfecta cuando te haces una ligera quemadura cocinando. Aplícate un poco, al tiempo que sirve como humectante, lograrás que no se forme ninguna ampolla. ¡Pruébalo!

 

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"Alubias sin remojo"

Si se te ha olvidado poner las alubias en remojo la noche anterior, no desesperes y utiliza este truco: Da un hervor a las alubias, retíralas del fuego y deja que reposen en el agua de cocción hasta que se enfríen completamente. Luego, reinicia la cocción: ¡ Quedarán riquísimas!

 

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"Barbacoa de verano"

Para que la barbacoa que vas a preparar resulte suculenta, debes, ante todo, comprar carnes de primera calidad y, una vez manos a la obra, poner el fuego bajo para que la carne se vaya haciendo poco a poco y no se queme. Es preferible que utilices sal gruesa y que des únicamente dos vueltas a la carne. También ten cuidado con no pinchar la carne con el tenedor mientras se hace, ya que perderá los jugos que la mantienen tierna.

 

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"Endibias sin amargor"

Para que las endibias no amarguen, es importante lavarlas enteras con agua fría y secarlas. Después ya pueden cortarse. Corta también las puntas porque es la zona donde más se concentra el amargor. Y, si notas que aún así preferirías que fueran más suaves, elimina gran parte del tronco central.

 

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"Exceso de azúcar"

Cuando te hayas pasado con el azúcar al preparar un plato, echa corriendo una cucharadita pequeña de vinagre de sidra. Te aseguramos que contrarrestará el exceso de dulce y no se notará en absoluto.

 

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"Champiñones duraderos"

La mejor forma de conservar los champiñones unos días más después de la compra consiste en envolverlos en papel de periódico antes de introducirlos en el cajón de las verduras del frigorífico.

 

 

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"Aprovechar el pan «viejo»"

¿Vas a preparar unos canapés como aperitivo? No utilices pan del día, aprovecha para reciclar el pan que tienes desde hace dos días (Como máximo): Humedece un paño en agua y envuelve la barra o barras «atrasadas» e introdúcelas en el frigorífico. El pan estará, en 4 ó 5 horas, listo para que prepares los canapés.

 

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"Ajos duraderos"

Si tienes en casa una ristra de ajos y temes que acaben secándose, desgrana los dientes, pélalos e introdúcelos en un tarro de cristal cubiertos completa mente con aceite de oliva. Durarán un montón de tiempo y sólo tendrás que ir retirando los que vayas necesitando.

 

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"Quesos muy olorosos"

Aunque, por lo general, los quesos que huelen demasiado se suelen presentar dentro de cajitas, no siempre se evita que destaque su aroma. Un truco para atenuar el olor de un queso demasiado «fuerte» consiste en introducir dentro de la caja un par de ramitas de tomillo.

 

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"Congelar judías verdes"

¿Quieres congelar tú misma las judías verdes? Es muy sencillo: Sólo tienes que comprar judías muy frescas, lavarlas bien, despuntarlas, escaldarlas durante 3 minutos en agua hirviendo,escurrirlas y dejar que se sequen. Una vez frías, introdúcelas en bolsas de congelación.

 

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"Puré bien hecho"

Para obtener un puré compacto, que siempre salga igual y delicioso, debes utilizar patatas viejas de pasta blanca, más harinosas y ricas en almidón que las de pasta amarilla. Es importante que controles el tipo de patata con que lo preparas porque de ellas depende el resultado final del puré.

 

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"Arroz suelto en ensalada"

Si quieres utilizar el arroz para hacer una ensalada, una vez cocido y escurrido, ten la precaución de aclararlo rápidamente en agua fría para eliminar los restos de almidón. Después, frótalo y deja que se seque extendido encima de un paño. Tu ensalada quedará deliciosa.

 

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"Alcachofas en conserva "

Si en alguna ocasión, las alcachofas enlatadas que consumes dejan un cierto regusto amargo, sumérgelas antes de proceder a consumirlas en agua hirviendo durante unos segundos. Después, sólo tienes que escurrirlas bien, dejar que se enfríen y ¡ Disfrutar de su sabor!

 

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"Espesar una salsa "

Si la salsa que has preparado ha quedado demasiado líquida y quieres espesarla, añade una cucharada de mantequilla rebozada en una cucharada de harina y ve removiendo con ella la salsa, a fuego lento, hasta que se haya incorporado bien.

 

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"Pelar jengibre"

Esta aromática raíz no siempre es fácil de pelar. Un truco muy efectivo, si prevés que vas a necesitar jengibre en una receta, es el de introducir el trocito de raíz que vayas a usar en el congelador durante una hora. ¡ Verás qué fácil podrás pelarlo!

 

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"Alcachofas limpias"

Cuando prepares alcachofas enteras déjalas en remojo con agua, vinagre y sal durante media hora antes de cocinarlas. De esta forma las tendrás limpias de los posibles bichitos que se encuentren en el interior y, además, no se volverán negras.

 

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"Conservar el chocolate"

Muchos de nosotros solemos conservar las tabletas de chocolate o los bombones en el frigorífico: es un error porque el chocolate absorbe rápidamente los olores y, además, la temperatura del frigorífico es muy baja para este tipo de producto. Mejor es que lo conserves en su papel de plata en un rincón seco y a una temperatura de 15-20°C.

 

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"Salar la carne "

Cuando prepares carne a la plancha o guisada sazónala cuando ya esté cocida al punto ya que si echas la sal antes ayudarás a que pierda el agua y, como resultado final, quedará mucho más reseca.

 

 

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"Patatas fritas y asadas "

Para que las patatas fritas queden deliciosas, elige las de pasta amarilla (250 g por persona).Una vez peladas, córtalas y ponlas en remojo de agua fría para eliminar el exceso de almidón; sécalas y fríelas en abundante aceite caliente; escurre, aumenta la temperatura del aceite y echa de nuevo las patatas hasta dorarlas; escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y sálalas.
Para las asadas, calcula unos 300 g de patatas de pasta amarilla por persona; pélalas, córtalas en rodajas gruesas, en gajos o en taquitos del mismo tamaño, disponías en una sola capa dentro de una bandeja de horno untada con aceite, condimenta con sal, romero y aceite, mezcla bien e introdúcelas en el horno a 200 °C durante 30 minutos, sacudiendo a menudo la bandeja.

 

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