Trucos de Cocina

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"Aros de cebolla"

Para que resulten más crujientes, antes de freír los aros, se ponen a remojo en leche durante, aproximadamente, quince minutos. Así también resultarán más jugosos.

 

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"Guarnición de pasta"

Si quieres que un montoncito de pasta sirva como acompañamiento de algún plato y quieres que su presentación sea bonita, cuece el tiempo necesario la pasta elegida, escúrrela y pásala por un poquito de mantequilla: quedará superbrillante y deliciosa. Y como servirás poca, porque se trata de una guarnición, no aportará demasiadas calorías a la dieta.

 

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"Descamar el pescado"

Si vas a descamar un pescado tú misma y no quieres que se resbale, prueba con este truco: antes de proceder a escamarlo, enjuaga la pieza con agua caliente o con una mezcla de vinagre y agua. ¡No se escurrirá!

 

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"Estofado de carne"

Con los cambios de tiempo empiezan a apetecer los guisos bien cocinados. Por eso, si quieres preparar un delicioso estofado de carne, elige preferentemente la de cerdo o la de buey porque son menos secas que la de ternera; fríela en aceite caliente pero sin salar: así no se saldrán los jugos y quedará más «jugosa».

 

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"Verduras congeladas"

Si has comprado verdura fresca y piensas congelarla, trocéala siempre que puedas con los dedos; si prefieres usar el cuchillo, procura introducir a menudo su filo en un vaso que contenga zumo de limón, así evitarás que las verduras se oxiden. ¡Ah, y no saques todo el aire de la bolsa cuando vayas a cerrarla! Las verduras lograrán mantener así todo su frescor.

 

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"Pato con menos grasa"

¿Vas a cocinar un pato y prefieres que el resultado sea mucho menos graso? Ya sabes que se trata de un alimento bastante graso, pero podrás eliminar una buena parte de esa grasa si, previamente a su cocción, haces unos cortes en la piel antes de proceder a hornearlo.

 

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"Arroz suelto"

¿Quieres un truco para que los granos de arroz de la paella queden bien sueltos? Solamente tienes que añadir a mitad de la cocción unas gotas de zumo de limón. Este truco puedes utilizarlo en otras recetas de arroz, además de con la paella.

 

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"Manos con olor a ajo"

Si no consigues eliminar el olor a ajo cuando cocinas, toma nota de este truco que acabará con él en un momento: cuando hayas troceado los ajos, moja tus manos con agua fría (Sin frotar y sin jabón) y pásalas, manteniéndolas bajo el grifo del agua, por una superficie de acero inoxidable. Sirve la hoja de un cuchillo ancho, una cacerola, etc. En un minuto tus manos dejarán de oler a ajo.

 

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"Fríe sin salpicaduras"

Si fríes alimentos y quieres evitar posibles salpicaduras, introduce en el aceite, cuando se esté calentando, un tapón de corcho y déjalo allí hasta que acabes de freír la comida. ¡No saltará ni una gota de aceite!

 

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"Cocer sin olores"

Cuando cueces verduras como la col, el bróculi u otras semejantes, que desprenden un fuerte olor, éste se expande por toda la casa. Si quieres un truco que contribuya a evitarlo, introduce en el agua de cocción una ramita de apio: ¡Ni rastro de olor!

 

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"Nata ácida"

Algunas recetas de cocina requieren nata ácida, aunque, a veces, no la encontramos en los supermercados. Por éso te explicamos cómo prepararla en casa: Compra nata fresca de montar y mezcla media cucharadita escasa de zumo de limón. Bate enérgicamente con una batidora y... ¡ Lista para utilizar!

 

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"Congelar calabacines"

La mejor forma de congelar los calabacines es lavarlos y cortar los extremos; a continuación, hay que cortarlos a rodajas de 1 cm de grosor o a bastoncitos, que escaldarás en agua sin sal durante 3 minutos. Escurre y seca sobre papel absorbente de cocina y, si es posible, seca completamente la pulpa con un secador. Extiende las rodajas sobre una plancha y congela durante 6 horas. Por último, si quieres, puedes introducir las rodajas o los bastoncitos en bolsas de plástico y dejarlas en el congelador hasta el momento de su próximo uso.

 

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"Frutos secos"

Los frutos secos, por su alto contenido en grasas, tienden a volverse rancios, por lo que es preferible consumirlos el mismo año de su recolección y conservarlos con su cascara en un lugar fresco y seco. Una vez se han pelado, un truco para conservarlos es introducirlos en un tarro de cristal y dejarlos en el frigorífico: con el tarro cerrado se conservarán unas 3 semanas.

 

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"Toque especial a la pizza"

Si acostumbras a preparar en casa pizzas congeladas y quieres darles cada vez un toque diferente y especial, cuando la vayas a servir riégala ligeramente con algún aceite de oliva virgen extra aromatizado. Las posibilidades son muchas y, además, añadirás un valor vitamínico al alimento.

 

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"Tortilla con pocos huevos"

Para preparar una deliciosa tortilla de patatas con muy pocos huevos, prueba a batir primero las ciaras del huevo a punto de nieve e incorporar después las yemas batidas. De esta forma, si antes preparabas una tortilla con seis huevos, ahora podrás hacerlo con sólo tres.

 

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"Guisantes enteros"

¿Quieres saber cuál es el truco para servir unos guisantes enteros ya cocidos? Pues es muy sencillo, a la hora de hervirlos, introdúcelos en el agua cuando ésta esté ya bien caliente: de esta manera, no se desmenuzan y quedan enteros.

 

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"Patatas que no se pegan"

Cuando se cuecen patatas, es normal que muchas veces acaben pegándose las unas a las otras. Para evitarlo, añade al agua de su cocción una cucharadita de harina: verás que no se pegarán; además, la harina no alterará absolutamente en nada en el sabor de las patatas.

 

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"Conserva los calabacines"

Los mejores calabacines son los de tamaño pequeño y mediano, dejando los mini para las ensaladas. Se conservan hasta dos semanas en el verdulero del frigorífico, siempre que tengas la precaución de separarlos de tomates y frutas, porque el etileno que desprenden estos últimos alterarán su maduración.

 

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"Sopa de calabaza"

Si has comprado una calabaza para la fiesta de Halloween, aprovéchala y haz con ella una deliciosa sopa: vacía su pulpa (Una calabaza mediana), añade una nuez de mantequilla, sal, un poco de agua y un litro de consomé. Cuece durante 20 minutos y sirve. ¡Deliciosa!

 

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"Sin salpicaduras"

Para que al freír esos calamares que vas a preparar no se produzcan salpicaduras, antes de verter el aceite en la sartén, espolvoréala con un poco de sal. ¡No habrá ninguna salpicadura!

 

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