Trucos de Cocina

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"Patatas crujientes"

Si te gusta preparar patatas al horno con piel y que éstas queden muy crujientes, sigue nuestras instrucciones: Utiliza patatas harinosas (porque contienen más almidón y resultan mejor al cocinarlas al horno), lávalas y sécalas con cuidado. Antes de cocinarlas, mójalas con aceite de oliva y sal.

 

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"Alioli bien emulsionado"

Cuando prepares esta deliciosa salsa a base de ajo y aceite, añade unas gotas de agua mientras incorporas el aceite; así, lograrás que el alioli se emulsione mucho mejor.

 

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"Remolacha con color"

Para que la remolacha no pierda su bonito color al cocerla, cocínala entera, sin pelar y dejando -por lo menos- unos cinco centímetros del tallo. Si le añades 3 cucharadas de vinagre al agua de cocción, intensificarás aún más su vistoso color.

 

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"Fritos sin espuma"

Cuando preparas fritos o rebozados, suele formarse espuma en la sartén. Para evitarlo, introduce en la sartén, mientras estés cocinando, unas hojitas de lechuga limpias y troceadas.

 

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"Reservar ajos"

Para conservarlos en perfecto estado sin que se sequen, pruebe a meterlos en un tarro con aceite. Se sorprenderá, porque estarán siempre listos.

 

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"Berenjenas sabrosas"

Para lograr un sabor muy delicioso para sus berenjenas, siga el siguiente truco. Primero, corte las rodajas y póngalas en un plato con leche durante un buen rato. Después, escúrralas, ponga sal y pimienta al gusto, y rebócelas con harina y huevo.

 

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"Ensalada de frutas"

Las frutas adquieren un color oscuro al cortarlas. Rocíelas con unas gotas de limón y su presencia será más apetitosa.

 

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"Alcachofas muy tiernas"

Antes de cocerlas, espere a que el agua comience a hervir. Entonces, añada medio vaso de agua fría en la que haya diluido una cucharadita de harina. Cuando vuelva a hervir, es el momento de introducir las alcachofas.

 

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"Peras en su punto"

Para conservarlas durante más tiempo, ponías en el recipiente o frutero siempre con los rabos hacia arriba. Procura que, además, no se toquen entre ellas, porque madurarán mucho más rápido.

 

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"Carne marinada"

Si vas a marinar carne recuerda que no se debe salar, ya que la sal la cuece. Otra recomendación importante es cubrirla con aceite para que no se oxide.

 

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"Compota de albaricoques"

Aprovecha la temporada de esta fruta para hacer una estupenda compota o mermelada. Pero no tires ni la nuez del hueso ni la piel; envuélvelas en un trapo fino y cuécelas junto a la carne de la fruta, así darán más sabor.

 

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"Salsa vinagreta"

Para que la salsa vinagreta quede perfecta, hay que diluir la sal en el vinagre antes de añadir el aceite.

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"Almejas sin restos de arena"

Para que disfrutes de unas almejas sabrosas y sin pizca de arena, debes ponerlas a remojo durante quince minutos en agua con gas.

 

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"Té con aroma"

Si te gusta el té y quieres darle nuevos sabores y aromas, pon en la tetera, junto al té que acabas de preparar, unas cascaras de piel de naranja, limón o manzana y deja que repose un ratito. Te encantará su nuevo aroma.

 

 

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"Cortar el paté"

Cuando prepares paté para tus comensales o invitados, ten en cuenta nuestro truco porque te ayudará a cortar porciones regulares sin que se deshagan ni desmigajen: pasa la hoja del cuchillo por el chorro de agua caliente y corta una porción; después, vuelve a pasar el cuchillo por el agua caliente, sécalo y corta la siguiente. Prosigue de la misma forma hasta acabar.

 

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"Freír sin olor "

Para evitar que la cocina se llene de «Olor a frito» cuando preparas de esa manera algún plato, introduce en la sartén una cascara de limón muy limpia: Conseguirás que el olor no se expanda ni se note.

 

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"Cebollas sin lágrimas"

Si ya has probado todos los trucos posibles para evitar llorar cada vez que cortas una cebolla, toma nota del definitivo: introduce las cebollas en agua hirviendo durante unos 3 minutos y, una vez escurridas, pásalas por un chorro de agua fría. Ya puedes trocearlas sin derramar ni una lágrima.

 

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"Postres para niños"

Cuando sirvas cualquier postre (natillas, flan, helado, sorbetes, etc.), puedes darles un toque especial decorándolos con polvo de caramelos, que conseguirás machacándolos en un mortero bien fino. Espolvorea el polvo de caramelo por encima y... a disfrutar de tus postres.

 

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"Conservar las patatas"

Para que las patatas estén en buen estado, no hay que comprar demasiadas y es preferible que las guardes en cajones o en bolsas de papel (Así respiran), en un lugar seco (Evitarás que se enmohezcan), oscuro y fresco, pero no en el frigorífico. Por lo general, por encima de los 10 °C germinan (Un proceso que se acelera con la cercanía de cebollas y manzanas) y por debajo de los 4 °C se ablandan y resultan menos digeribles. Si vas a cocerlas con piel, lávalas muy bien, cepillándolas bajo el grifo del agua, para eliminar cualquier resto de tierra. Una vez cocidas, no hay que conservarlas durante más de un día, porque se pueden volver indigestas.

 

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"¿Mayonesa un poco sosa?"

Aveces, aunque los ingredientes son los de siempre, la mayonesa queda sosa. Para no tirarla y darle un toque diferente de sabor, añade una cucharadita de curry y mezcla muy bien. Triunfarás y te pedirán la receta.

 

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