Trucos de Cocina

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"Conservar las uvas"

¿Quieres comprar unos deliciosos racimos de uva para agasajar a tus invitados? El truco para escogerlos bien es elegir los racimos más pesados (serán más jugosos) y con los tallos bien verdes y flexibles. Es preferible que los granos estén bien separados porque significa que el sol les ha dado en toda la superficie y habrán madurado mejor. Y, por último, deja que reposen sobre papel absorbente de cocina para que éste elimine la humedad de la fruta.

 

 

 

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"Espinacas para tortillas"

¿Vas a cocer espinacas para preparar una deliciosa tortilla? Si es así, recuerda que te quedarán sabrosísimas si las cueces al vapor, en una cacerola y sin añadirles más agua que la que «suelten» cuando las escurras después de lavarlas. En unos minutos estarán listas y, además preservando todas sus vitaminas (que no se perderán en el agua de cocción).

 

 

 

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"Limón con más zumo"

Si quieres que los limones te proporcionen todo su jugo, incluso si no tienes un exprimidor en casa, pon en práctica este truco: Hazlos rodar sobre una superficie plana, presionándolos fuerte con la palma de tu mano en diferentes sentidos. Cuando los exprimas, notarás la diferencia.

 

 

 

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"Escarola amarga"

A veces, las escarolas y endibias salen amargas y acaban dejando un sabor no muy agradable en la ensalada. Si te ocurre, podrás acabar con el amargor poniéndolas en remojo de agua durante media hora antes de proceder a prepararlas y servirlas.

 

 

 

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"Conservar el queso"

Si tienes invitados y vas a ofrecerles una tabla de quesos, entre los que se encuentra alguno de fuerte sabor, guárdalo en interior de un recipiente hermético e introduce una ramita de tomillo, fijado con cinta adhesiva en la parte interior de la tapa. De esta forma, tus quesos no pederán aroma ni sabor mientras los mantienes guardados. Recuerda retirarlos del frigorífico media hora antes de servirlos.

 

 

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"Pan rallado fresco"

Para que el pan rallado se coserve fresco, deberás introducirlo dentro de un tarro con cierre hermético junto con un par hojas de laurel. Si te es posible, procura guardar el tarro en un lugar oscuro y fresco para que el pan mantenga sus propiedades durante más tiempo.

 

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" Melón soso"

Si has comprado un melón que ha salido más bien soso, no lo tires: córtalo a daditos. Después,introduce los dados en una ensaladera y espolvoréalos con una pizca de pimienta. Deja que actúe durante 20 minutos y pruébalo: estará riquísimo.

 

 

 

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" Verdura en forma de dados"

Cortar deprisa y bien las verduras es fácil y rápido. Parte berenjenas, calabacines o tomates verticalmente, por la mitad. Luego, apóyalos sobre una tabla de corte con la parte abombada hacia arriba y haz cortes paralelos, primero verticales y, después, horizontales. Así tendrás dados de dimensiones muy parecidas y en un tiempo récord.

 

 

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" Recuperar el pan seco "

Si quieres recuperar una barra de pan del día anterior, envuélvela en una servilleta humedecida con agua y guárdala en el frigorífico durante 24 horas. Cuando vayas a usarlo, introdúcelo 5 minutos en el horno a 180 °C. El pan quedará deliciosamente tierno y crujiente.

 

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" Sabrosa barbacoa "

Aún es tiempo de preparar bar­bacoas al aire libre, eso sí te­niendo mucho cuidado con las normas contra el fuego. Si quie­res dar un toque diferente al aroma de carnes y verduras, prueba a echar sobre las bra­sas, cuando vayas a cocinar la carne y verduras, unos dientes de ajo. El aroma alcanzará e im­pregnará el alimento.

 

 

 

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" Conservar la piña "

La mejor forma de degustar el sabor de una piña es comprarla en su punto, sin zonas blandas y con el penacho verde brillante y terso. Pero es importante no conservarla en el frigorífico, porque el exceso de frío hace que su pulpa se vuelva blanda (sin madurar). Por eso, conserva la piña fuera del frigorífico e intro­dúcela en su interior sólo cuando vayas a consumirla para en­friarla un poco.

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" Caracoles a buen recaudo "

Si cuando llega la época de los caracoles, odias que se esca­pen del recipiente donde los has depositado, utiliza este sencillí­simo truco para evitarlo: unta los bordes del mismo y la parte final de las paredes con zumo de li­món. ¡Ni se acercarán!

 

 

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" Limonada de verano"
La limonada, incluso en estos últimos días de calor, refresca muchísimo. Cuando la prepa­res, recuerda que los limones de piel fina tienen mucho más zu­mo que los de cáscara gruesa y poros grandes. Si vas a degus­tar la limonada en la terraza de tu casa, sírvela bien fría y recuer­da colocar la jarra (bien envuelta en un paño) en un lugar ventila-do: así conservará su frescor durante más tiempo.

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"Calabaza con tallo"

Cuando compres una calabaza en el mercado o en la frutería, procura elegirla madura, con la corteza dura, limpia, mate y que sea pesada y, preferiblemente,que conserve su tallo porque evita que la calabaza pierda agua hasta el momento de su consumo. Y, si ya la has cortado, no la guardes en la nevera y consúmela en 24 horas porque se deshidrata con rapidez.

 

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"Cebolla sin olor"

Para eliminar el olor a cebolla,cocínala añadiendo unas cuantas ramitas de perejil fresco que, después, puedes eliminar o dejar en tu guiso. ¡Funciona!

 

 

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"Setas a la plancha"

Cuando prepares setas a la plancha, debes colocarlas sobre la plancha caliente como si fueran un paraguas invertido y cocinarlas a fuego lento:Estarán listas cuando notes que su agua se ha evaporado por completo y su superficie se haya dorado sin quemarse.Y luego a chuparse los dedos .

 

 

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