Trucos,Remedios Caseros & Consejos

“Rutas Gastronómicas por País Vasco 2ª Parte”:

Vitoria (Gasteiz):Es una de las joyas de nuestro país. Si Donostía-San Sebastián es la ciudad de la luz y el glamour, la capital de Araba es un tesoro histórico-artístico que recibe al año numerosas visitas. Porque además de un casco histórico medieval muy bien conservado, tiene otro gran atractivo para nativos y visitantes, su gastronomía, a la que se acompaña con el excelente rioja alavés. En Vitoria-Gasteiz lo ideal es perderse por sus calles viejas e ir descubriendo paso a paso los tesoros que alberga. Así podemos encontrar la Catedral de Santa María -actualmente en restauración-, una construcción del S. XIV en la que destaca su triple portada gótica, su nave central de media altura y su torre, un añadido del siglo XVII. Junto a viviendas populares se alzan majestuosos numerosos palacios como el de Escoriaza-Esquivel, de estilo renacentista y con una interesante portada plateresca; Urbina-Zarate, actual Sede de la Diputación Foral de Álava; Villa-Suso, levantado en el S. XVI sobre la primitiva muralla; Gobeo-Guevara-San Juan, edificio del S. XVI construido en ladrillo y que alberga el Museo de Arqueología; Aguirre-Montehermoso o Velasco-Verastegui. No nos podemos olvidar del Castillo de Mendoza, un conjunto arquitectónico conformado por una torre rodeada de una muralla de planta cuadrada con torretas en las esquinas. También son muy interesantes edificios civiles como la Casa del Cordón, del S. XV y que alberga una torre medieval y una sala gótica; la Torre de Doña Ochanda, sede del Museo de Ciencias Naturales; el edificio de Correos y Telégrafos, una construcción que recuerda a las antiguas casas-torre de Euskadi; la torre de Hurtado de Anda; Casa del Hospicio; El Portalón, etc. Una jornada de turismo en Vitoria-Gasteiz puede ser agotadora, por lo que es imprescindible retomar fuerzas con una suculenta comida. Para ello nada mejor que entrar en alguno de los numerosos y excelentes restaurantes que jalonan la ciudad, como el Arkupe, ubicado en un edificio del siglo XVII en el casco antiguo de la ciudad y cuyas especialidades incluyen los rollitos de berza rellenos o la merluza con salsa de chipirones; el Ikea sirve unas ensaladas y magret de pato que le han hecho famoso; el Zaldiarán es el restaurante más famoso de Vitoria-Gasteiz, su carta ofrece, entre otras delicias, consomé frío de tomate y fritos del mar, lubina con tomate confitado al rioja alavés, pichón asado.
Bar Restaurante Longo Florida:Te ofrecemos un local enclavado en el corazón del parque de la Florida de Vitoria-Gasteiz. Concebido como una caja transparente, LONGO interactúa con el parque, jugando con las diferentes luces que proporcionan las estaciones del año en el pulmón verde de la ciudad.Puedes almorzar, tomarte el aperitivo o una copa. Quizás prefieras deleitarte con nuestra cocina. Jóvenes cocineros de primera fila construyen una carta digna de elogio.
ESPECIALIDAD: Crema fría de melón, maracuyá y jamón ibérico, Lubina asada con tomate casse y romero, Solomillo de cordero, cous-cous y su jugo a la miel y Crema de vainilla caramelizada con helado.

Dulcepasion ________________________________________________

"Rutas Gastronómicas por Galicia 3ª Parte":

Villagarcía de Arosa: Vilagarcía, capital de la Ría de Arousa y puerto natural de Santiago de Compostela, cuenta con una población de 35.000 habitantes, lo que la convierte en la octava ciudad de Galicia. Por sus características geográficas, es un foco de atracción para muchas personas, que escogen esta ciudad para fijar su residencia, ya sea primera, segunda o vacacional. Y esto no es casual. Pocas ciudades pueden ofrecer una situación y un clima como el que disfruta Vilagarcía, a orillas del mar y sin temperaturas extremas, y, además, puerto de interés general, estación del ferrocarril, acceso directo a la autopista, aeropuerto a media hora de camino, hospital, recinto ferial, cámara de comercio, un rico patrimonio histórico-artístico, una gastronomía en la élite gallega, comercio tradicional y franquicias internacionales, playa y puerto deportivo con bandera azul, bandera verde a la ciudad sostenible, paseo marítimo, complejo polideportivo que incluye piscina y estadio de atletismo, fiestas de interés turístico y una amplia y variada oferta lúdica, cultural y deportiva con un auditorio con capacidad para mil personas diseñado por el Premio Nacional de Arquitectura César Pórtela. Pero, por eso mismo, Vilagarcía es también un lugar ideal para establecer el “centro operativo” de unas vacaciones inolvidables en Galicia. Vilagarcía, cuyas fiestas están declaradas “de interés turístico” (procesión de San Roque, Fiesta del Agua, Fiesta de la Almeja de Carril, Combate Naval, Muestra del Albariño...), está a media hora de Santiago (Patrimonio de la Humanidad) y de Vigo, con su oferta comercial y lúdica, a 25 kilómetros de Pontevedra, la capital provincial, a 12 de Cambados (Fiesta del Albariño y conjunto histórico), a 30 de O Grove (Fiesta del Marisco) y A Toxa (Gran Hotel y Balneario), a 8 de Catoira (Romería Vikinga), a 25 de Sanxenxo (capital del turismo gallego), y a poco más de una hora de Portugal por autovía... El tapeo es la última “solución” cuando el hambre aprieta y no se tienen excesivas ganas de ponerse tras una mesa y un mantel. Pero si difícil es escoger un restaurante en Vilagarcía, no menos lo es decidirse por un bar o una taberna. Por eso, casi es mejor dejarse llevar por las calles. La tentación está a la vuelta de la esquina.
Café - Bar Xuntanza:Situado en una de las zonas más céntricas y concurridas de Vilagarcía, este café-bar cuenta con una decoración y ambiente agradable donde podemos degustar desde un completo desayuno, un sabroso aperitivo y una buena cena a base de tapas variadas hasta una amplia selección de vinos que han sido cuidadosamente elegidos por sus propietarios para satisfacer los paladares más exquisitos. Dos son los momentos del día en los que se suelen tomar tapas. Coinciden normalmente con el mediodía y al atardecer. Y eso lo saben perfectamente en el café-bar Xuntanza, ya que llegado este momento es un buen lugar para degustar e incluso sorprendernos con la “Tapa del Día”. Y si este pequeño plato no completa nuestro aperitivo siempre podemos consultar su amplio menú de raciones.
ESPECIALIDAD: Tapas Variadas, como jamón, embutidos, quesos, etc.

"Rutas Gastronómicas por Galicia 2ª Parte":

Ourense (Orense): Bautizada por los romanos posiblemente como «la ciudad del oro» (Auriense) por su enorme abundancia de este metal, fue una importante ciudad de la provincia romana de Hispania hasta que se agotaron sus reservas del apreciado metal dorado, que se podía encontrar en el curso del propio río Miño.También se postula que el nombre de la ciudad proviniera del latín aquae urente (aguas abrasadoras), o del germánico warmse (lago caliente), por sus conocidas fuentes de aguas termales, actualmente conocidas como Burgas (nombre derivado del bajo latino burca, que significa pila), que salen a temperaturas entre los 60 y los 100º. Aparte de estas fuentes termales, hay más repartidas por la ciudad. Destacan por ejemplo, Burgas de Arriba, de Abaixo, el Surtidero y las termas de A Chavasqueira, de uso público y gratuito. La casa de Francisco Hurtado y su familia fue la primera construcción del balneario. Esta propiedad se levantó a mediados de la década de los años 30, cuando aun no se había siquiera establecido lotes de los terrenos de la villa, razón por la que posteriormente quedaría en medio de una de las calles.En 1992, la viuda de Hurtado donó la propiedad. Desde 1993, en esta pintoresca construcción, testigo de la historia del balneario, funciona el Centro Cultural Francisco Hurtado y la oficina de turismo del balneario.
Restaurante Martín Fierro: El Restaurante Martín Fierro en la actualidad llamado Casa Ovidio, irrumpe con fuerte personalidad en Ourense, en el año 1970, con "pedigrí" coquinario de Latinoamérica pues de Argentina llega su propietario, Ovidio Fernández Ojea, curtido junto a grandes maestros del grill que él acierta a ensamblar con la olla en felices ofertas tanto de carnes y pescados a la brasa como de cocina gallega, de la que es defensor a ultranza. Este restaurante se distingue de las demás alternativas por su personalidad, regularidad profesional de su servicio entregado al trato humano y la preocupación por la calidad del producto. El Restaurante Casa Ovidio, ahora con nuevas y modernas instalaciones desde Diciembre del año 2000, seguirá permitiendo la fogatización pero dejando de lado las nomenclaturas propias de Martín Fierro para responder con mayor precisión al nombre de Casa Ovidio, uniendo con su marca las caldeiradas de estos tiempos con los pescados y las carnes de siempre. Las nuevas instalaciones de Casa Ovidio, presentan un diseño moderno, funcional, amparado en maderas nobles de trazado y acabados innovadores, en tonos marrón claro y beiges, haciendo juego con la mantelería moderna. El Restaurante Casa Ovidio, se encuentra emplazado a las puertas del Centro Comercial "Ponte Vella", el más grande de Galicia, que abrió sus puertas a finales del año 2001.
ESPECIALIDAD: Gambas frescas al ajillo (Cazuela especial), Rape (Casa Ovidio) en salsa vegetal, Especialidades de carnes a la Parrilla de Ternera Rubia Gallega Suprema y helados caseros.

Pontevedra: Ciudad monumental. Estas son las palabras que definen mejor el encanto de esta ciudad llena de historia y cultura, de tradiciones y leyendas. Así, la ciudad gallega de Pontevedra es una villa pequeña y atractiva, situada al fondo de la ría del mismo nombre, junto al estuario del Lérez, cuenta con un prodigioso casco antiguo lleno de edificios y monumentos de notable interés turístico. Pontevedra todavía conserva su antigua tradición marinera. Los habitantes de esta ciudad pueden presumir de haber puesto su granito de arena en el descubrimiento del nuevo mundo, ya que en los astilleros de la localidad se construyó la carabela Santa María que llevaría a Colón rumbo a América. La ciudad cuenta con un pasado mitológico. La fundación de la ciudad se debería, según la leyenda, a Teucro, un guerrero griego que la bautizaría bajo el nombre de Helenes. Si dejamos a un lado el pasado legendario de la ciudad, los historiadores aseguran que la actual Pontevedra es el resultado del crecimiento de la antigua urbe romana que se desarrolló alrededor del río Lérez. Finalmente, uno no puede abandonar la ciudad sin haber probado su exquisita cocina. Los amantes de la buena restauración encontrarán en Pontevedra un sinfín de posibilidades de deleitarse de una de las mejores cocinas españolas, la gallega. Todas las especialidades de esta comunidad autónoma del norte de España están presentes en la mesa pontevedresa. Marisco, recién pescado, en abundancia: las ostras y los mejillones mejores del país. Aparte del marisco, los amantes del pescado tienen la opción de probar la anguila o la lamprea de río. Todas estas delicias marinas pueden ir acompañadas perfectamente con el vino de denominación de origen de la región: el Albariño. Si después de atiborrarnos de marisco todavía nos queda un hueco en el estómago, Pontevedra cuenta con una codiciada repostería de la que se debe probar, la tarta hecha de almendra o sus típicos roscones.
Restaurant Posada del Mar:Fundado en el año 1.956, por los padres del actual propietario, como una pequeña casa de comidas, hoy en día tiene dos comedores con una capacidad para 90 plazas; el más grande con cuatro ventanales sobre la Ría de Arousa y el puente de entrada a la Isla de la Toja decorado con una buena colección de cerámicas y óleos, estos últimos pintados por la jefa de cocina y propietaria. La especialidad, dado la zona en que está, son los pescados y mariscos de las rías, aunque sin olvidar las buenas carnes gallegas y los arroces y empanadas, la repostería está toda hecha en el propio restaurante.
ESPECIALIDAD: Vierias al horno, Almejas a la marinera, Empanadas de zamburiñas, Mero con almejas, Merluza a la gallega, Guiso de calamares, Bogavante con patatas, Jarrete encebollado, Tarta quemada, Cañitas de Crema, Tarta de Queso.

"Rutas Gastronómicas por Cataluña 2ª Parte":

Lleida (Lérida): Es la capital de la provincia homónima y tercera capital de provincia en número de habitantes de la Cataluña, con 124.709 habitantes INE 2005 y unos 176.000 habitantes en el área metropolitana. Está bien comunicada por carreteras, autovías (A-2), autopistas (AP-2) y AVE (Línea Madrid-Barcelona). Un futuro aeropuerto se construirá en la localidad de Alguaire a 15 Km. de la ciudad. Llamándose Iltrida, Indíbil y Mandonio defendieron la ciudad de los cartagineses y romanos. En el año 205 pasó a llamarse Ilerda y al final del siglo III fue fortificada por un puente de piedra que fue destruido por bandas de bárbaros germánicos. Hacia el año 716 la ciudad fue ocupada por los musulmanes, pasándose a denominar Lareda. En 1149, es tomada por Ramón Berenguer IV y de Ermengol VI de Urgel. En el 1300 se crea la primera universidad de la Corona de Aragón, activa hasta 1717, cuando Felipe V ordena su cierre y destrucción del burgo universitario. De este periodo se conserva la antigua catedral o Seu Vella. El ferrocarril llega a la ciudad en 1860. Hoy en día dispone de 7 puentes sobre el río Segre sin contar el futuro puente que unirá C/Príncipe de Viana con Av. Tarradellas.
Restaurant El Nial:Al cor d'Esterri d'Àneu i ubicat a La Posada d'Àneu. Es pot gaudir d'una cuina tan creativa com tradicional acompanyada de bones sensacions.Acurada decoració en un ambient actual amb sabor antic.
ESPECIALIDAD: Sopa de ceba, Melós de vedella farcit de formatge tou dels til.res.

Tarragona: Es, ante todo, una ciudad del Mediterráneo que mira al Mediterráneo. Aunque existen antecedentes del siglo V a.C., la construcción de la ciudad se inició en el año 218 a.C., cuando llegaron los romanos. En primer lugar fue campamento militar con un gran interés estratégico, pero con el tiempo se convirtió en la capital de una amplia provincia romana, la Hispania Citerior, que abarcaba más de la mitad de la Península Ibérica. Este periodo ha dejado una herencia de incalculable valor que todavía hoy podemos sentir a través de los monumentos más emblemáticos que se conservan y de los muchos restos arqueológicos que podemos encontrar paseando por la ciudad.
Bodega La Andaluza Tarragona:Bodega La Andaluza es una red de restaurantes basados en la cocina tradicional andaluza cuyos protagonistas son las tapas y los platos para compartir acompañados de una selección de los mejores vinos en un ambiente confortable y acogedor.
ESPECIALIDAD: Secreto Ibérico, Gambas al Ajillo, Alcachofa Plancha con Jamón y Tarta de Manzana.

"Rutas Gastronómicas por Castilla y León 5ª Parte":

Valladolid: Es una ciudad española situada en el centro de la Comunidad Autónoma de Castilla y León. Es la capital de la provincia de Valladolid y de la comunidad autónoma de Castilla y León, pertenece a la región histórica de Castilla y fue sede de la corte imperial española. Limita geográficamente con las siguientes provincias: al suroeste con Salamanca, al sur con Ávila, la sureste con Segovia, al noreste con Burgos, al norte con Palencia, al noroeste con León, y al oeste con Zamora. El origen del nombre de la ciudad no está del todo claro, antaño se creía que provenía de Valledolit o Valle de Olit, un moro que supuestamente poseía la ciudad, pero esta teoría está hoy desechada. Otro posible origen pudiera ser Vallis olivetum, es decir, Valle de los Olivos, aunque dado el clima extremo de la ciudad no es muy probable que hubiera gran cantidad de olivos en la zona. El origen más probable de la palabra parece provenir de la expresión celta Vallis tolitum (Valle de Aguas), ya que se encuentra en la confluencia del río Pisuerga y de la Esgueva, que antes de su canalización se extendían por varios ramales. Otra teoría, y esta más probable por el gentilicio "vallisoletanos" es que quiera decir "valle del sol" o "valle soleado" (en la edad media era calificada como "Vallisoletum"), por la gran cantidad de horas de Sol que recibe el valle tanto en invierno como, sobre todo, en verano. Por último, también existe la teoría de Valladolid como contracción de "valle de lid", lugar por su llanura donde se reunían los clanes y tribus prerromanos para sus enfrentamientos armados.
El Caballo de Troya: Cocina Casera, Cocina Tradicional -Salón de Celebraciones.
ESPECIALIDAD: Legumbres de la región.

Zamora: La cúpula de la catedral de Zamora es, seguramente, el signo más característico de la ciudad. Entre la Tierra del Pan y la Tierra del Vino, esta ciudad constituye un verdadero paseo por el románico. Aunque en la catedral predomina la belleza del románico, destaca la influencia bizantina de su cúpula gallonada adornada con escamas de piedra. Aquí, en la Plaza del Castillo, donde se encuentra la catedral, se encuentra también la fortaleza rodeada de un foso, donde destaca la torre del Homenaje. Sobre sus murallas se abren las puertas de Doña Urraca, del Obispo y la de la Traición. No hay que perderse la visita a las iglesias de San Ildefonso, San Isidoro, Santa María de Horta, de la Encarnación, de la Magdalena, de Santa María la Nueva, de Santiago del Burgo, además del Palacio de los Condes de Alba. Son interesantes los museos Provincial, Catedralicio y el de la Semana Santa.
Casa Mariano:Situado en la Avenida de Portugal, es uno de los restaurantes más típicos de estilo castellano, y pretende dar a conocer a todos los comensales que vayan a visitarlo, los platos típicos de la tierra elaborados al estilo tradicional. De manos del conocido restaurador dentro del mundo de la hostelería Rodríguez San León, se podrán degustar todo tipo de legumbres, sopas, menestras, calderetas y otros muchos platos de cuchara elaborados a la manera de nuestros ancestros. La gastronomía del Figón Casa Mariano, será el resultado de una elaboración con productos de la tierra, casera y sencilla con el viejo recetario castellano-leonés.
ESPECIALIDAD: Mollejas a la Zamorana, Merluza a la Panadera, Chuleta de Ternera con Guarnición y Patata.

"Rutas Gastronómicas por Castilla y León 4ª Parte":

Segovia: Es una ciudad española en la parte meridional de la comunidad autónoma de Castilla y León, capital de la provincia del mismo nombre. Se sitúa en la confluencia de los ríos Eresma y Clamores al pie de la sierra de Guadarrama. El poblamiento de Segovia es antiguo. En el lugar que hoy ocupa el Alcázar existía un castro celta. Durante la época romana pertenecía al convento jurídico de Clunia. Se cree que la ciudad fue abandonada tras la invasión islámica. Tras la conquista de Toledo por Alfonso VI de Castilla, el yerno del rey Alfonso VI, el conde Raimundo de Borgoña, junto con el primer obispo de su reconstituida diócesis, el también francés Pedro de Agen, empieza la repoblación de Segovia con cristianos procedentes del norte de la península y de más allá de los Pirineos, dotándola de un amplio concejo cuyas tierras cruzaban la sierra de Guadarrama e incluso la línea del Tajo. Vista del Acueducto y de la plaza del Azoguejo. Durante el siglo XII Segovia sufrió importantes disturbios en contra de su gobernador, Álbar Yáñez, y posteriormente como parte de las luchas del reinado de Doña Urraca. A pesar de estos desórdenes, su situación en las rutas de la trashumancia la convirtió en un importante centro del comercio de la lana y de las manufacturas textiles (cuya existencia está documentada desde el siglo XII). El final de la Edad Media es una época de esplendor, en la que acoge una importante aljama hebrea; sienta las bases de una poderosa industria pañera; desarrolla una espléndida arquitectura gótica y es corte de los reyes de la Casa de Trastámara (ya Alfonso X el Sabio había acondicionado el Alcázar como residencia real). Finalmente, es en Segovia donde Isabel La Católica es proclamada reina de Castilla (13 de diciembre de 1474).

Restaurante El Portón de Javier: En nuestro restaurante puedes celebrar tu boda íntimamente o si lo deseas te lo llevamos y servimos en tu casa. Disponemos de servicio de catering y restaurante.

ESPECIALIDAD: De su carta, que cambian en todas las estaciones,podemos destacar, "Chipirones salteados en su tinta" para seguir con un "Villagodio de buey" a la piedra. Especialmente sugerentes como entrantes son la “Terrina de foie y manzana con PX y gelatina de piruleta” ó la “lasaña de morcilla con confitura de cebolla" para seguir con la “Presa de Monterrubio en carpaccio mechada con queso de cabra". Y no podemos olvidar sus imaginativos postres caseros, en los que se esmera su cocina: la "espuma de yogurt de Armuña con confitura de frambuesa”, el “Pastel ruso con crema de pistacho y helado de vino tinto”, ó el “Semifrío de dos chocolates y trufa al whisky”
Soria:Ciudad española, capital de la provincia del mismo nombre, en la comunidad autónoma de Castilla y León, situada sobre un collado formado por dos cerros, en la margen derecha del río Duero. Es el principal centro urbano de la zona oriental de la submeseta Norte, ubicada a 1.056 m de altitud, lo que la convierte en una de las poblaciones más frías de España. Constituye un importante núcleo forestal, agrícola (cereales) y ganadero (ovino, vacuno y porcino) que cuenta, además, con industria maderera y textil. El crecimiento demográfico ha sido lento y constante, así pues, es una de las capitales provinciales con mayor índice de crecimiento vegetativo y menor población. La ciudad, con antecedentes celtíberos, es de origen romano. La conquista a los musulmanes se debió al conde Fernán González (siglo X); más tarde fue reconstruida y repoblada con gentes provenientes de Aragón y Navarra. Presenta un entramado urbano medieval, limitado hacia el noreste por las importantes elevaciones del Mirón y el Castillo. Soria se ha beneficiado de su ubicación junto a las carreteras que la comunican con Madrid y Valladolid. Entre los siglos XI y XIII se produjo la estabilización del núcleo urbano bajo la defensa del castillo (actualmente derruido) y el apogeo del románico. De esta época es la iglesia de Santo Domingo, declarada monumento nacional en 1931, y la de San Juan de Rabanera, ambas de finales del siglo XII; el monasterio hospitalario de San Juan de Duero, con un original claustro con cuatro órdenes diferentes de arcos en cada uno de sus ángulos; la capilla de San Polo, y la catedral de San Pedro, que conserva algunos elementos románicos, como el claustro o la entrada a la sala capitular, aunque el resto es del siglo XVI (1544-1548). La arquitectura civil se realiza en el siglo XVI con palacios y casas blasonadas concentradas en las calles nobiliarias de la Aduana Vieja y Caballeros. También cabe destacar el palacio de los Ríos y Salcedos, y el de los condes de Gómara. Entre los museos de la ciudad destaca el Numantino. Población (según estimaciones para 1998), 33.882 habitantes.
Hotel- Restaurante Cabaña Real de Carreteros: Antigua casa de carreteros del S.XVIII completamente restaurada para el turismo de calidad. En la planta baja nos encontramos con el restaurante, con decoración de piedra madera y barro, barbacoa donde cocinamos carnes a la brasa a la vista de nuestros clientes. La cocina que ofrecemos es cocina tradicional, con ciertos toques de cocina moderna. Caben destacar los platos elaborados con setas, recogidas en nuestros bosques, las carnes a la brasa, la caza como el Jabalí escabechado o el ciervo guisado a la cerveza negra, las manitas de cerdo rellenas de carne trufada y el Pato Soriano. Destacar nuestra amplia carta de Vinos y licores con más de 130 referencias de vinos de todo el mundo.
ESPECIALIDAD: La caza como el Jabalí escabechado o el ciervo guisado a la cerveza negra, las manitas de cerdo rellenas de carne trufada y el Pato Soriano.

 

Dulcepasion ________________________________________________

"Rutas Gastronómicas por Castilla y León 3ª Parte":

Palencia: Es una ciudad española en la comunidad de Castilla y León, capital de la provincia del mismo nombre situada en la llanura de Tierra de Campos, en la orilla del río Carrión. Ubicada a 749 m de altitud, dista 235 Km. de Madrid y en 2005 contaba con 81.439 habitantes sobre una extensión de 94,71 Km.Su carácter interior, apartado de toda influencia marítima, determina que el clima sea continental, con una amplia oscilación térmica. La temperatura media de enero es de 3,3ºC y la de julio de 21ºC, pero se llega a mínimas absolutas de hasta 14º bajo cero y hasta dos meses de heladas; en Verano se llegan a alcanzar hasta 42º de Temperatura. Las precipitaciones anuales son escasas con una media de 414,2 Mm., con un máximo primaveral y un mínimo veraniego. Los días despejados son 85 como media anual. Posee la mayor superficie ajardinada de Castilla y León en relación a la superficie que ocupa y es una de las mayores de Europa El término municipal de Palencia comprende también la localidad de Paredes de Monte.

Restaurante Valentín:La gastronomía no se improvisa, sino que exige tradición, dedicación y calidad. El Restaurante Valentín hace una oferta muy amplia de sus platos que ha hecho una clientela fiel y ha encontrado el equilibrio entre precio y calidad. Los comedores amplios, acogedores y decorados con entrañable exquisitez, hacen más fácil sus reuniones de empresa, bodas y toda clase de banquetes. Restaurante Valentín es sinónimo de quedar bien y satisfecho.
ESPECIALIDAD: Algunos de sus platos se han hecho ya tradicionales. Dorada a la sal. Merluza Rellena. Lechazo asado de Castilla. Zancarrón de ternera.
Salamanca: Es probablemente más conocida que nada por haber tenido la más antigua Universidad de España y una de las más antiguas de Europa. Y es esta tradición estudiantil la que aún le da una atmósfera tan especial, con cientos de jóvenes que se aglomeran en sus antiguas calles y disfrutan como nadie, en sus numerosos y preciosos locales, hasta muy entrada la mañana. Quizás uno se pregunte cuando tienen tiempo para estudiar, yo tampoco lo sé, pero lo hacen..... y es que no hay nada como ser estudiante en Salamanca. El otro elemento que la hace única es su encanto añejo, con un centro histórico donde se ha conservado intacta su pureza arquitectónica. Al visitarla, no sorprende que haya sido declarada por la UNESCO Ciudad Patrimonio de la Humanidad. Tan concentrados y tan bellísimos monumentos, la cultura que se respira en el aire y el reflejo mágico de su piedra dorada, que lo cubre literalmente todo, (hasta los edificios de reciente creación), presentan una sensación única, uno sólo desea quedarse...... o volver, porque Salamanca..... Enamora.
Restaurante Aldea del Druida:Especialistas en Paellas a la brasa y todo tipo de Carnes. Sangrías especiales. Menús de Grupos. Amplio Salón. Hemos preparado diferentes menús de grupo para poder ofrecerles una amplia gama de posibilidades de cara a celebrar sus comidas, cenas o meriendas de grupo, satisfaciendo plenamente sus gustos.
ESPECIALIDAD: Paellas a la brasa y todo tipo de Carnes y Sangrías especiales.

 

"Rutas Gastronómicas por Castilla y León 2ª Parte":

Burgos:Ciudad española, capital de la provincia de Burgos al nordeste de la comunidad Autónoma de Castilla y León. Limita al norte con la comunidad de Cantabria, al noreste con la comunidad del País Vasco, al este con la comunidad de La Rioja, al sureste con la provincia de Soria, al sur con la provincia de Segovia, al suroeste con la provincia de Valladolid y al oeste con la provincia de Palencia.Ostenta, en su escudo, los títulos de Caput Castellae (Cabeza de Castilla), Camera regia, Prima voce et fide (Primera en hablar y en fidelidad). Su bandera tiene dos franjas horizontales de la misma ancha, la superior roja y la inferior parda, con el escudo de la ciudad centrado en bandera. Existe también el Himno a Burgos. Existen pruebas de un asentamiento humano en el cerro del Castillo que domina la ciudad en el Neolítico (4.500 años a.C.) y en la primera Edad del Hierro (850 a.C.). Sin embargo, la ciudad de Burgos es fundada como tal por el conde castellano Diego Rodríguez "Porcelos" en el año 884. Alfonso III Rey de León, intentando frenar el avance sarraceno, ordenó al conde D. Diego que fundase un burgo murado a orillas del Arlanzón. El origen de la ciudad es, por tanto, militar.Burgos, poblada por mandato real y sometida directamente a la autoridad de los Reyes de León; hacia el 930, se convirtió en capital del condado de Castilla cuando éste alcanzó su independencia del reino de León bajo la actuación de Fernán González. Durante algún tiempo fue la capital del reino de Castilla y León, concretamente desde 1073 hasta la toma de Granada, con la Reconquista. En ese momento, la capital del reino pasó a ser Toledo.Carlos I le otorgó el título de 'Prima voce et fide' en una pugna entre los diputados toledanos y burgaleses sobre cual tenía el derecho de hablar primero en las cortes, en agradecimiento por haber apoyado el bando real en la guerra de las comunidades .Al ser Burgos una de las ciudades más importantes en la ruta del Camino de Santiago (llegando desde Francia), peregrinos, mercaderes y comerciantes, formaban parte de la vidilla de la ciudad. Podemos decir que desde su fundación, Burgos fue una ciudad muy activa y con mucho movimiento. Al ser una ciudad tan bien situada, atrajo desde sus comienzos a gran cantidad de gente para exponer sus mercancías o bien para asentarse y montar algún negocio, con lo cual, se pobló de una forma muy rápida, haciéndose en poco tiempo una ciudad importante.
Restaurante El 24 de La Paloma:Antiguo restaurante "El Ángel", sus nuevos propietarios mantienen el mismo prestigio en la capital burgalesa. Localizado en la céntrica y peatonal calle La Paloma, junto a la Catedral, en su luminoso y atractivo comedor se ofrece una de las cocinas más ambiciosas de la provincia, además de imaginativa y personal, con cambios diarios a tenor de la cesta de la compra y según mercado y temporada. Impecable servicio y abundante bodega.
ESPECIALIDAD: Bombones de foie al armañag con polvo de quicos ahumados. Verduras naturales asadas con queso de cabra caramelizado.Rulos de morcilla rellenos de pimiento asado y caramelo de su jugo.Lasaña de berenjenas con foie, jamón y reducción de Pedro Ximénez.Bacalao con espuma de pil-pil y cebolla caramelizada.Rabo de buey estofado y deshuesado con puré de patata trufado. Solomillo al foie con manzana en texturas.
León: Es una ciudad española, capital de la provincia de León, ubicada en la comunidad autónoma de Castilla y León y capital histórica del antiguo Reino de León. Las excavaciones arqueológicas llevadas a cabo durante los últimos años en la ciudad de León han podido precisar, con incontestables pruebas, el origen de la ocupación romana del solar. La hipótesis de que el acantonamiento de la Legio VI Victrix unidad que tomó parte en las Guerras Astur-Cántabras (29 adC-19 adC), permaneciendo luego largo tiempo estacionada en Hispania hubiera precedido a la Legio VII Gemina en el mismo lugar que ésta ocupó más tarde cada vez parece más segura.Las evidencias arqueológicas que vienen a verificar el inicio del asentamiento romano han sido proporcionadas por excavaciones efectuadas tanto en el interior como fuera del actual recinto fortificado. Las primeras, además de atestiguar importantes vestigios de la ocupación de la Legio VII Gemina, han permitido determinar la existencia de dos campamentos precedentes. El más antiguo se fecharía entre los últimos años del siglo I adC y los albores de la siguiente centuria. Poco tiempo más tarde se erigiría el segundo, perdurando hasta prácticamente la llegada de la Legio VII Gemina.El recinto ocupado por la Legio VII tiene forma rectangular, la de un campamento o castra de 570 por 350 m, capacitado, por ello, para albergar una legión en sus 20 ha de superficie. Fue amurallado en dos momentos diferentes. El primero, representado por un muro de opus vittatum reforzado con un terraplén interno, debió de ser contemporáneo o ligeramente posterior al establecimiento de la legión, respondiendo a la tendencia generalizada de levantar, o sustituir progresivamente, las defensas de los recintos militares de tierra y madera por otras de piedra.
Cueva Miñambres: Cueva Miñambres es un restaurante situado dentro de una auténtica bodega, con mucha solera, tanto es así que su existencia data del año 1608. Desde hace relativamente poco tiempo se acondicionó como restaurante, en el cuál podrá degustar nuestros exquisitos platos típicos, así como de excelentes vinos de la tierra. Este restaurante le ofrece la posibilidad de disfrutar de sus instalaciones únicas, a la vez de recibir un trato cordial para que se sienta como en casa. Es un lugar idóneo para reunirse con los amigos y saborear una buena comida y un buen vino, también puede venir y disfrutar de una maravillosa cena al lado de esa persona tan especial en uno de nuestros rincones tan acogedores.
ESPECIALIDAD: Rabo de buey estofado, Bacalao al ajo arriero y Sopa de trucha.

“Rutas Gastronómicas por Castilla La Mancha 3ª Parte”:

Guadalajara: La ciudad de Guadalajara asienta en la margen izquierda del río Henares, uno de los afluentes del Jarama, y por lo tanto en la cuenca alta del río Tajo. Guadalajara es además capital de la provincia de su mismo nombre. Un total de 32 pueblos la forman. La ciudad se sitúa sobre el borde de un terreno del Plioceno que se enfrenta al gran valle del Cuaternario (formado por tierras fluviales, depósitos de terrazas, y fondos clásicos de valle). El río Henares, que discurre sobre una fractura plioceno-cuaternaria, ha ido labrando a lo largo de millones de años unas extensas y modélicas terrazas escalonadas. Tiene una superficie propia de 151,17 Km2, que actualmente se amplía a 234,6 Km2 teniendo en cuenta que han pasado a formar parte del mismo. Situada muy desequilibrada de su centro geográfico, pues asienta casi en el extremo suroeste de la misma, se forma este territorio por un total de 12.190,4 Km2, poblados por tan sólo 143.124 habitantes. La densidad es, pues, de 11,7 habitantes por Km2, una de las más bajas de España y de Europa. Es, además, la provincia más pequeña y menos poblada de toda la Región autónoma de Castilla- La Mancha, en la que actualmente está incluida administrativamente clima es el típico templado mediterráneo de veranos cálidos e inviernos fríos, con una temperatura media de 11'2 C. en invierno (está en la isoterma de los 8'2 C. en enero) y de 22,5° C. en verano (en la isoterma de 26° C. en julio).
Cenador de Las Monjas:Es aquí donde el viajero puede reponer fuerzas y refrescar el espíritu saboreando las recetas que mantienen los sabores y aromas ancestrales que componen una buena mesa. La capacidad de nuestro salón es de 150 personas aprox. Nuestros menús se personalizan para cada ocasión siempre avalados por la profesionalidad con la que organizamos cada celebración para que sea especial. Ponemos a su disposición la contratación de orquestas, dis-jokeys, barra libre...Es importante resaltar la comodidad de los reservados, la discreción del servicio y el buen hacer de la cocina si desea una buena organización para la reunión de su empresa.
ESPECIALIDAD: Láminas de cítricos, jugo de mandarina y sorbete de mil frutas Locuras de chocolate 2006, Semi-frío de plátano, salsa de chocolate caliente y nuez moscada.
Toledo: Rebosa por sus cuatro costados el esplendor del pasado. Pasear por las recoletas calles de Toledo significa encontrarse a cada paso con el hechizo de la historia. A ciudad está enclavada en el corazón de la Península Ibérica, sobre un promontorio granítico que abraza el río Tajo. Sus orígenes se pierden en la antigüedad más remota. Los romanos se instalan en ella hacia el año190 a. C. Y los visigodos convierten Toledo en la capital de su reino, época en la que alcanzará un gran desarrollo. Los árabes permanecen más de tres siglos, hasta que en el año 1085 Alfonso VI llega victorioso a la misma. Son tiempos de convivencia y tolerancia entre musulmanes, judíos y cristianos, lo que favorece el auge de la ciudad, que se convierte en faro de la cultura occidental con la Escuela de Traductores, auspiciada por los reyes y arzobispos toledanos, y que alcanzó su máximo brillo bajo el impulso de Alfonso X el Sabio. Carlos V mandó construir su impresionante Alcázar como Palacio Real. Su hijo, Felipe II trasladó definitivamente la capital de la Monarquía a Madrid.El visitante queda fascinado al recorrer el laberinto de estrechas y retorcidas callejas, que siempre deparan nuevas sorpresas al doblar esquina. Hay tanto que ver en Toledo, que resulta imposible poder abarcarlo todo en una sola jornada. Sus Sinagogas, como la de Santa María la Blanca, y la del Tránsito, legado maravilloso de la cultura hebrea. O la antigua Judería, con sus casas de ladrillo, adobe y madera, que en la Edad Media albergó una importante comunidad. Toledo es una ciudad en la que muchos turistas extranjeros aprenden el arte de tapear. La gran cantidad de bares y tabernas que en sus estrechas calles, o en las menos turísticas del barrio de Santa Teresa, invitan a que el visitante se despreocupe de la línea y se atreva a sumergirse en el contundente mundo de la tapa castellano manchega.
Restaurante Asador El Nogal: Restaurante asador El Nogal en La Puebla de Montalbán, Toledo; comida casera tradicional manchega, asados de cordero lechal, platos de caza, verduras de la huerta manchega, pescados; salones de boda, restaurantes para bodas, bautizos, comuniones, celebraciones y banquetes de todo tipo, cervecería, terraza de verano y discoteca Empire. Restaurante de gran prestigio en La Puebla de Montalbán, Toledo, un pueblo muy turístico.
ESPECIALIDAD: Comida casera tradicional manchega, asados de cordero lechal.

“Rutas Gastronómicas por Castilla La Mancha 2ª Parte”:

Cuenca: Ciudad sorprendente, inverosímilmente prendida en las rocas bajo las que vuelan las águilas, muestra escondrijos, callejuelas y escaleras que ofrecen misteriosos accesos a admirables rincones y edificios. Ciudad histórica fortificada. Inscrito en 1996 como Patrimonio de la Humanidad.Construida por los árabes en una posición defensiva situada en el núcleo del califato de Córdoba, Cuenca es una ciudad medieval fortificada que goza de un muy buen estado de conservación. Conquistada por los castellanos en el siglo XI, se convirtió en ciudad real y diócesis con una gran cantidad de importantes edificios, como su catedral gótica, una de las primeras construidas en España y las famosos “casas colgadas”, suspendidas desde abruptos acantilados con vista a la Hoz del Huécar. Sacando el mejor partido de su ubicación de forma admirable, la ciudad está rodeada de un magnífico paisaje.Los habitantes de Cuenca le tienen una gran afición al tapeo y la generosidad de las raciones invita a que se prescinda de la comida y se dedique uno por entero al arte de picar en los bares y tabernas, que son especialmente numerosos en los alrededores de la Plaza Mayor y en la calle de San Francisco, muy frecuentada por estudiantes.
Bodega La Venta:El sabor de nuestra tierra. Dentro del complejo encontramos dos amplios salones de boda para todo tipo de celebraciones .Con capacidad para más de mil comensales y la posibilidad de ofrecer el cóctel en sus jardines interiores. Bodega La Venta es un edificio construido en lo que fue una venta destinada al albergue de caminantes del siglo XVIII , que más tarde se reconvirtió en un molino para la fabricación de aceite y finalmente a principios del siglo XIX pese a ser una bodega de vino . Actualmente el edificio ha sido restaurado teniendo en cuenta todas las comodidades que reúnen los hoteles más modernos sin perder en algún momento el encanto de un edificio realmente singular para ofrecer un ambiente agradable y relajado en un marco incomparable. Bodega La Venta dispone de un restaurante en el que pueden degustarse los productos típicos de la zona (morteruelo, atascaburras, carnes a la brasa, caza, cordero manchego y una amplia gama de pescados frescos). Existe una selecta carta que se renueva cada temporada para aprovechar el mejor momento de los productos naturales y un escogido menú, así como un selecto menú degustación.
ESPECIALIDAD: (Morteruelo, atascaburras, carnes a la brasa, caza, cordero manchego y una amplia gama de pescados frescos).

"Rutas Gastronómicas por Baleares":

Palma de Mallorca: Es la ciudad a la que las palomas torcaces prestaron sus prismáticos matices de su collar, y el pavo real su hermoso y variado plumaje...."La Ciutat, como la llaman los mallorquines, se presenta impresionante desde que uno se acerca al puerto. Adornada de yates, palmeras y la Catedral al fondo, brinda una visión mágica, aún más impresionante si cabe a primeras horas de la mañana. En Palma viven alrededor de 320.000 habitantes, prácticamente la mitad de los pobladores de la isla. La ciudad se extiende como una franja de 15 Km. paralela al mar. Abarcándola con la mirada veremos la encantadora sucesión de tejados salpicados de monumentos impresionantes, donde la historia y la modernidad se unen con el verde y el Mediterráneo en perfecta armonía. Aunque a primera vista dé la impresión de ser una ciudad mucho más pequeña, las posibilidades que Palma ofrece son la de una ciudad diez veces mayor. Muchos son los lugares de interés para visitar, enumeraremos los que uno no debiera perderse, sin olvidar que hasta lo no mencionado nos parecerá monumento al pasear por esta bella ciudad.
Restaurante Foravila:Perfecta filosofía de la cultura de vivir al estilo de los palacios señoriales españoles y confort actual de primera clase. Esta es la base para unas extraordinarias vacaciones en el ArabellaSheraton Golf Hotel Son Vida. Este lujoso destino de vacaciones aúna encanto y cocina de un modo muy especial. Tras un largo día de vacaciones es increíblemente relajante la estancia en una de nuestras 93 habitaciones o suites, que combinan la elegancia con la atmósfera de las quintas mallorquinas.Rodeado de la típica atmósfera de una quinta mallorquina, en el restaurante "Foravila" podrá disfrutar de tapas, parrilladas, snacks y otras pequeñas exquisiteces. El equipo de cocina crea, con productos de temporada de la zona, platos ligeros, cambiando todos los días de menú. Bajo cómodas sombrillas, con vistas al extenso paisaje mediterráneo de la piscina, se puede disfrutar realmente de los días de vacaciones.

ESPECIALIDAD: En parrilladas, snacks y otras pequeñas exquisiteces.

Dulcepasion ________________________________________________

"Rutas Gastronómicas por Asturias 3ª Parte":

Oviedo: Oviedo, como otras ciudades del norte, se distingue por las ganas de salir y la variedad de ambientes con los que te puedes encontrar .En prácticamente todas las zonas de Oviedo tienes posibilidad de tomarte algo, aunque también dependiendo de éstas te será más fácil encontrar lo que buscas. Además de en el corazón, Oviedo se puede llevar en el paladar. En los restaurantes y sidrerías de la capital del Principado se dan cita la mayoría de las cocinas asturianas, las especialidades de la costa y la montaña, las recetas de los municipios de la región, representados todos ellos en menús del día y extensas cartas a pie de calle. Un crisol de sabores siempre matizado por el buen hacer de los cocineros locales.
Restaurante Chiqui:(En Celorio - Llanes). El Bar Restaurante Chiqui con más de 30 años de historia, en uno de los lugares más entrañables de Celorio, situado en el centro del pueblo, dispone de un amplio comedor de reciente inauguración con capacidad para 75 personas. Con una carta muy variada con tapas frías y calientes, carnes, pescados y mariscos en temporada de verano, postres caseros. Terraza perfecta para pasar las maravillosas tardes del verano.
ESPECIALIDAD: Pastel de bonito con pimientos, Centollo de Cantábrico y Solomillo de Buey.
Panes: Panes es un bonito pueblo de la parte más oriental de Asturias.Está situado en una zona desde donde cualquier turista tendrá acceso a campo, montaña o playa todo ello a distancia bastante corta. Dispone de varios hoteles, casas rurales y restaurantes donde se puede saborear una buena comida o unas excelentes tapas en cualquier mesón. Desde hace unos pocos años se halla el Museo del Bolo, donde se pueden observar tanto algunos trajes antiguos, fotos y bolos cedidos por algunos vecinos o adquiridos. Es una manera de no perder nunca las raíces de un juego con tradición en la provincia. Este museo se halla situado junto a la bolera de bolo Palma.En el concejo y a una breve distancia de paseo se puede visitar la Cueva de La Loja, junto a su entrada se ha construido un pequeño mueso con piezas encontradas en la zona y donde, antes de visitar la cueva, pequeños y mayores pueden disfrutar de las explicaciones de Osacr sobre la evolución del hombre.
Hotel La Molinuca:La Molinuca, enclavada en un paraje agreste y montañoso de singular belleza, es el lugar ideal para conocer y disfrutar la naturaleza de los Picos de Europa, Asturias y Cantabria. Su restaurante de gastronomía asturiana, sus amplias terrazas desde las que se contemplan las montañas de los Picos de Europa y sus salones, ideales para compartir largas tertulias, hacen de este Hotel, con más de cien años de historia, un lugar especial.
ESPECIALIDAD: La estrella es su queso llamado “Peñamellera” elaborador con una o tres leches de vaca, oveja y cabra de extraordinaria cremocidad. No puedes falta por supuesto la fabada, el cabrito o el pote.
Salinas:Un pueblo muy bonito. La playa de Salinas es probablemente la más concurrida del concejo. Se sitúa en la Villa de Salinas, una de las zonas más deseadas de todo el territorio asturiano. A principios de siglo fue considerada una estación balneario. El balneario que ya hace años había dejado de funcionar, fue derribado en el año 2000 para las reformas del paseo marítimo, una de sus más destacadas propuestas turísticas. Se extiende desde el museo de las Anclas llegando hasta la playa de San Juan, la cual colinda con la Ría de Avilés. Su extensión es de 2.100 metros de longitud y una anchura media de 100 metros con marea baja. Con marea alta su anchura aproximada es de unos 10 metros, llegando en algunos de sus puntos a tocar con el muro del paseo. La arena es fina y dorada. Dispone de diversos puestos de socorrismo, duchas y vestuario.
La Marina:Nace el 30 de diciembre de 1996 con la idea de ser un referente en el mundo de los vinos en Asturias. ¿Por qué VINOTECA? Con este término queríamos expresar el concepto de un local destinado a la venta y degustación de vinos de calidad, es decir, por una parte somos una tienda donde podrán encontrar esos vinos deseados, y por otra la de tener la posibilidad de probar las novedades del mercado o aquellos vinos exclusivos y difíciles de encontrar para consumir por copas. Para ello cada quince días aproximadamente renovamos nuestra carta de vinos por copas donde podrán encontrar más de 30 referencias.
ESPECIALIDAD: Tostas, la Morcilla de Burgos al estilo Roa, los Foies, las Anchoas, la Andoya de Tineo, las Croquetas, los Callos, que son nuestra especialidad.

Dulcepasion ________________________________________________

"Rutas Gastronómicas por Asturias 2ª Parte":

Gijón:Llena de vida y de luz, reflejo del temperamento del Cantábrico, en Asturias, en la denominada Costa Verde, Gijón proclama a los cuatro vientos la bienvenida al viajero que llega a la ciudad. Acogedora y bella, desordenada y pulcra, esta urbe tiene el encanto especial de prendar al más incrédulo. Los más escépticos, sólo tienen que probar.

El legado de Baco:El Legado de Baco, es una moderna enoteca, en la que el culto al vino y su esmerado trato al cliente comienzan por su nombre. (Guía Gourmetour 2000) El Legado de Baco cuenta con una planta destinada a la degustación de vinos tanto por copas como por botellas, con la posibilidad de acompañarlo de alguna de las cuidadas "tapas" elaboradas por nuestra cocina. Dentro de nuestro local puede consultar en nuestra biblioteca de libros y revistas especializadas, todos aquellos temas relacionados con el mundo del vino, su elaboración, su servicio, etc. Una extensa bibliografía a disposición de nuestros clientes para consultar durante su estancia.
ESPECIALIDAD: Cocina de mercado en concordancia con el vino. Más de 500 referencias. 12 vinos por copas cada semana. Servicio de venta.
Mieres: El concejo de Mieres está situado en la zona centro sur del Principado, con una extensión de 146,03 kilómetros cuadrados y limitado al norte con Ribera de Arriba, Oviedo y Langreo, al sur con Lena y Aller, al este con Langreo, San Martín del Rey Aurelio y Laviana y al oeste con Morcín y Riosa.
Tienen una población de 48.926 habitantes y sus principales núcleos por numero de habitantes son: Mieres su capital, Turón, Rioturbio, Las Vegas, Figaredo, el barrio de San José y la Veguina. Está a una distancia de la capital del Principado de 20 kilómetros. Sus principales vías de comunicación son: la AS-66 entre Gijón, Oviedo y León que lo atraviesa de norte a sur, la AS-111 que une Mieres con Langreo, la AS-112 que la une con Cabañaquinta y otras como la AS-242, y la AS-337.Su principal río es el Caudal que lo surca de sur a norte y recibe sus aguas de otros ríos como el Aller, el Turón, Valdecuna o Nicolasa. Sus cumbres más destacadas son: al norte el Mandarrón de 648 metros y el Gúa de 654 metros, al oeste el Llosoriu de 993 metros, al sur el pico Les Cruces de 631 metros, las cumbres del Pandoto de 1.067 metros y Navaliego de 1.106 metros. Otras alturas a destacar son: el alto de San Justo de 1.021 metros y el pico Polio de 1.046 metros. Sus valles son apretados, aprovechando las laderas para las actividades agrícolas y las explotaciones forestales. Las zonas bajas están ocupadas por la industria y los pozos de extracción del carbón especialmente en las vegas de los ríos Caudal y Turón.Este concejo sufrió una gran transformación desde 1836, cambiando su medio rural y pasando a ser uno de los primeros y más importantes núcleos del desarrollo industrial de España.
Restaurante La Panoya:Desde 1972 ofrece un carácter tradicional y rustico cominado por la piedra y la madera. Ambiente adecuado para degustar lo mejor de la gastronomía asturiana, actualizada y adaptada a los gustos de hoy. Productos de la huerta del valle y carnes alimentadas con sus pastos, así como variedad de pescados del Cantábrico.
ESPECIALIDAD: Chuletinas de Cordero a la Plancha, Arbeyos (guisantes) con Jamón, Casadielles (hojaldre frito relleno de nuez y avellana) y Tampoco nos olvidamos de los Pescados y Mariscos del Cantábrico ni de los cocidos tradicionales asturianos: La imprescindible Fabada o el suculento Pote Asturiano.

Dulcepasion ________________________________________________

"Rutas Gastronómicas por Asturias 1ª Parte":

Avilés: Avilés es un concejo pequeño, supone sólo el 0,239% de extensión del Principado, que está situado en el centro de la costa asturiana, a 25 Km. de Gijón y 27 de Oviedo. Limita al norte con el mar Cantábrico, al este con Gozón, al sur con Corvera y al oeste con Castrillón e Illas. Sus principales poblaciones son la propia Avilés, Miranda, Heros, Caliero, Tabiella y Sablera. En el concejo se encuentra el segundo puerto marítimo en importancia de la región. Su casco antiguo ha sido declarado Conjunto Histórico-Artístico-Monumental, ya que cuenta con importantes joyas de la arquitectura civil y religiosa. Entre sus atractivos destacan las peatonales calles de Galiana y Rivero, la plaza de España con su Ayuntamiento, la iglesia vieja de Sabugo, del siglo XIII, y la moderna de Santo Tomás de Canterbury. Dentro de la arquitectura civil, Avilés nos obsequia con los palacios de Valdecarzana y Camposagrado y con el teatro Palacio Valdés. Excelente representación en los restaurantes locales de la cocina tradicional asturiana, con materias primas de gran calidad, y servicio inmejorable. En Avilés las especialidades gastronómicas están vinculadas a la respotería; el bollo de pascua (mantecado y escarchado), el mantecado tipo pumaceno y las marañuelas, de características distintas a las de Carreño y Gozón. Con los productos de mar, no en vano Avilés cuenta con la más importante rula de Asturias, se elaboran exquisitos platos como la merluza a la avilesina, que se prepara a la cazuela acompañada de mejillones. En el apartado de carnes, tiene fama la ternera guisada con arbeyos. Los quesos de Miranda, de elaboración semi industrial. Más de 20 variedades de toda Asturias, se pueden degustar en la muestra del queso, el vino y la cerámica en el mes de Mayo, que día a día cobra mayor interés e importancia.
La Chalana de Avilés: En La Chalana de Avilés, con un horario de cocina de 12 a 24 horas de manera ininterrumpida, le ofrecemos los mejores pescados frescos del Cantábrico y los mariscos vivos de nuestras cetáreas.Ubicados a tres kilómetros de la autopista "Y", frente a la Rula, con parking propio, estamos a su servicio.
ESPECIALIDAD: Como las parrilladas de pescados y mariscos y una exquisita caldereta. No es para menos si nuestra materia prima sale de nuestras propias cetáreas.

Candás: Es una de las villas asturianas de mayor atracción para el turista nacional o extranjero, rodeada de espléndidos miradores naturales, sus excelentes playas, su típico puerto pesquero, su temperatura realmente deliciosa tanto en verano como en invierno; puede decirse también que todo el verano es fiesta en Candás, con gran renombre, a escala internacional el FESTIVAL DE LA SARDINA, que se celebra el 1º de Agosto y las famosas fiestas del SANTISIMO CRISTO DE CANDAS, que tiene su DIA GRANDE el 14 de Septiembre con sus famosas corridas de toros "con permiso del Cantábrico" en la plaza más original del mundo.

Restaurante Villa Candás:Gastronomía típica del Concejo de Carreño.Además de las excelsas especialidades marineras que se ofrecen por estos lares: calderetas, platos de bonito (a la plancha, en rollo, al horno), parrillada de mariscos y pescados, lubina en salsa de oricios, «pixín» (rape) a la manzana, lomos de merluza con angulas en salsa marinera..., el visitante debe degustar la fabada, paellas de todo tipo, carne «roxa» de vacuno, el arroz con leche y las berzas con fariñón, embutido autóctono del concejo, compuesto por harina de maíz, sangre y grasa y especias, cocido a fuego lento junto con las berzas. El postre por excelencia son las marañuelas, pastas dulces originarias de la villa de Candás, que tradicionalmente se consumían en Pascua Florida, aunque hoy día se pueden encontrar todo el año.
ESPECIALIDAD: Pescados del Cantábrico, Tapas Variadas, Mariscos Vivos y Carnes asturianas.

Rutas Gastronómicas por Aragón 6ª Parte":

Zaragoza-Oliver-Valdefierro: El barrio Oliver fue conocido durante mucho tiempo como el "barrio del cura", ya que hacia 1915 mosén Oliver parceló terrenos de su propiedad, vendiendo luego el suelo a precios populares. En la actualidad muchos de los habitantes del barrio son aragoneses aunque hay un alto porcentaje de inmigrantes, procedentes en su mayoría de Andalucía. Está formado por dos núcleos que pueden considerarse sub-barrios: Oliver propiamente dicho, y la Camisera. Las calles del barrio son, en general, estrechas con un plano sensiblemente ortogonal. Esto hace que su protección frente a los agentes climáticos sea nula.

La Zarza:Dirigido por dos buenos cocineros -Miguel y Adolfo Guiral-, La Zarza ofrece una gran variedad de tapas revisadas. Galardonado con el premio a la tapa aragonesa en la última edición del concurso tapero de Zaragoza con el ravioli de pan con huevo de codorniz, borraja crujiente, morrón y chupa-chup de codorniz. Novedad en toda regla por la concepción de sus elaboraciones entre las que sobresalen de igual forma las servidas en simpáticas sartenes. Dominio de la sidra como bebida de acompañamiento.
ESPECIALIDAD: Con el ravioli de pan con huevo de codorniz, borraja crujiente, morrón y chupa-chup de codorniz.

Zaragoza-Torrero-La Paz: Existen dos interpretaciones acerca del origen del nombre de Torrero. Una se asocia a la abundancia de torres, antiguas casas de labranza, que cubrían el paseo Sagasta y Cuéllar y la otra se refiere al nombre de una ilustre familia procedente de Luna que trasladó su residencia a Zaragoza. La construcción del cementerio en 1834 trajo los primeros núcleos de población. A comienzos del siglo XX la incipiente vida de esta zona se desarrollaba alrededor de las canteras de yeso, situadas más allá del cementerio, de las que bajaba un trenecillo que transportaba las piedras por el camino de Cuarte hasta la fábrica de yesos. De ahí el nombre de la única plaza que ha tenido Venecia, la de las Canteras. Las primeras edificaciones del barrio eran parideras para el ganado que bajaba del Pirineo hacia Teruel.

La Bodega del Tío Jorge:Una colorida barra repleta de deliciosas mini-propuestas y un amplio listado de vinos forman el santo y seña del establecimiento de Ana Igarza y Julio Cortés. Especialistas en fritos, todos ellos caseros, huevo con angulas, mariscos de todo tipo y, sobre todo, la tapa del confit de pato que les otorgó en 2001 el premio a la mejor tapa en Zaragoza.Posee un pequeño comedor donde se sirven platos y sugerencias a precios más que ajustados. Sorpresa agradable en Torrero.
ESPECIALIDAD: Especialistas en fritos, todos ellos caseros, huevo con angulas.

"Rutas Gastronómicas por Aragón 5ª Parte":

Zaragoza-Las Fuentes: El nombre de Las Fuentes parece tener su origen en los abundantes manantiales y lagunas producidas por el represamiento de los ríos Ebro y Huerva, que provocaban frecuentes inundaciones. La población, dedicada a tareas agrícolas, cultivaba hortalizas, forrajeras y cereales. La construcción del Matadero Municipal, en 1885, empezó a transformar la vida de la huerta. A su alrededor surgió el primer núcleo de población, con pequeñas harineras y los lavaderos municipales a la orilla del río. La Exposición Aragonesa, ubicada en el recinto del Matadero, trajo la primera línea de tranvía que enlazaba con el centro de la ciudad.

Ankara:Resulta agradable toparse con lugares como el Ankara donde, ya desde un primer momento, destaca la amplitud y pulcritud de sus instalaciones. La barra suele acoger mayor número de referencias durante los fines de semana aunque de lunes a viernes ofrece sus clásicas elaboraciones. Destacan las anchoas salmueras, el huevo con gamba o la croqueta. Además, mantienen un apetitoso listado de raciones con las habituales patatas bravas, calamares, queso manchego y varias elaboraciones a la plancha como sepia, gambas, pulpitos y setas. Precios razonables.
ESPECIALIDAD: Destacan las anchoas salmueras, el huevo con gamba o la croqueta.

Zaragoza-La Almozara: Las primeras noticias de La Almozara datan del siglo XI. Se tiene conocimiento de una rica vega cultivada por la acequia de La Almozara, sacada del río Jalón, probablemente la principal de una serie construida por los habitantes de La Aljafería, que conformaban las huertas de la margen derecha del Ebro. Ya entonces había cultivos de viñedos y olivares. La acequia de La Almozara desaguaba a los pies de la Puerta de Sancho y marcaba el límite de la ciudad medieval amurallada y el comienzo de la huerta. Era por tanto una zona extramuros.

Cervino:Popular establecimiento del renovado barrio de "La Química". Oferta integral donde las tapas son el espolón de proa. Algunas sugerencias de la barra son la longaniza gratinada, musaka griega, morirá -empanada de berenjena con crema de morcilla-, y unos clásicos sesos rebozados. Espectacular complemento a las tapas son los bocadillos especiales con más de 30 variedades de grandiosas dimensiones. Buen tratamiento a la variedad de vinos que oferta y posiblemente una de las mejores cristalerías de la zona para albergar caldos de procedencias muy distintas. Precios ajustados.
ESPECIALIDAD: Lunes por la tarde: Patatas con fuá, Martes por la tarde: Gambas a la plancha. Miércoles por la tarde: Sardinas y los Jueves por la tarde: Cigalas.

Dulcepasion ________________________________________________

"Rutas Gastronómicas por Aragón 4ª Parte":

Zaragoza-Universidad: La transformación del Ensanche de medio rural a urbano no comenzó a producirse hasta finales del siglo pasado. Las casas de labor iban agrupándose en torno a los caminos que llegaban a la ciudad, es decir, la carretera del Valencia, el camino Viejo de Casablanca y el camino de Cuarte que en su último tramo coincidía con el trazado del actual paseo Ruiseñores. Los primeros depósitos subterráneos de agua potable de la ciudad se construyeron cerca del Canal en 1876 y fueron ampliados en 1892.

El Peirón de la Manduca: Abilio Gómez, impulsor y cocinero, ha hecho de su casa un lugar referente a la hora de hablar de una cocina compleja servida en pequeñas dimensiones. Sus tapas siempre se comen con cuchillo y tenedor, y precisan de una preparación exhaustiva. Todas son de generosas proporciones, siendo clásicos los peirones -solomillo ibérico con diferentes guarniciones y el manduco, premiado tres veces en los concursos de tapas de la ciudad. Habitualmente sorprende a su devota clientela con novedades permanentes.
ESPECIALIDAD: En ensalada de bacalao y Nidos de ternasco.

Zaragoza-San José:El nombre del barrio de San José proviene del primer edificio que se construyó junto a la avenida del mismo nombre: un convento bajo la advocación de ese santo. Durante mucho tiempo la avenida fue un trazado rectilíneo, que unía Torrero con el centro de la ciudad, por lo que en años anteriores se le conocía también como "el camino que sube a Torrero". Por esta vía se comunicaban con el centro los hortelanos y torreros de la zona y a ella afluían el camino de Cabaldós, camino Puente Virrey y calle Castelar, que unían casas de labranza dispersas con este camino principal.

Neptuno:Amplitud y luminosidad son dos constantes que llaman la atención a primera vista. Muy agradable la terraza climatizada de invierno donde los más pequeños de la casa pueden disfrutar sin ningún peligro. Sus elaboraciones son atractivas y bien elaboradas, destacando las tostadas con queso de cabra con confitura sobre paté de olivas, o el bacalao templado. Sugerente el menú de tapas variadas más una ensalada y bebida por 6,10 euros entre semana y 7,30 euros los festivos.
ESPECIALIDAD: Las tostadas con queso de cabra con confitura sobre paté de olivas, o el bacalao templado.

Dulcepasion ________________________________________________

"Rutas Gastronómicas por Aragón 3ª Parte":

Zaragoza-Centro: Este amplio sector tiene por contorno el definido por: Coso, calle Espartero, plaza San Miguel, calle Coímbra, avenidas Cesáreo Alierta, San José, Tenor Fleta y Goya, calle Clavé, paseo María Agustín, puerta del Carmen y avenida César Augusto.

Ricón: Lo más destacado de la barra de esta casa se centra en dos tapas estrellas: el "rinconcito" -medallón de solomillo envuelto en bacón a la plancha- y el montado de foie de oca. Destacan las sugerencias, elaboradas con esmero, como el confit de pato con cachelos, y una serie de tapas inevitables caso de las gambas en gabardina, pinchos de pulpo a la gallega, fritos muy correctos y salmueras. No pasar por alto la tapa de riñoncitos. Se agradece que haya cavas y champanes por copas.
ESPECIALIDAD: Habitas "baby" con foie y ajetes tiernos, Pasta de bocaditos rellenos con crema a base de una selección y Corazones de alcachofas cocidas en aceite.

Zaragoza-Delicias: Los orígenes del barrio de Delicias de Zaragoza datan de principios del siglo veinte, aunque hasta los años treinta no será reconocido como tal por el consistorio zaragozano. Las primeras noticias sobre sus inicios se encuentran en los planos de 1908. En los primeros años del siglo pasado, la población zaragozana se concentraba aún dentro de los límites que marcaba la muralla medieval. Tan sólo un grupo de casas cercanas a la estación de Madrid y algunos tímidos paseos osaban traspasar las fronteras que imponía la tradicional fisonomía característica de la capital aragonesa.
Taberna Gasca:Taberna moderna ubicada en la popular calle Barcelona. Sorprende por la variedad de su barra, donde productos como los trigueros o las delicadas setas comparten espacio con tapas y raciones tradicionales. Preparaciones como las vieras o el foie gras son habituales en este establecimiento que posee un gran comedor para degustar sus tapas y poder complementarlas con elaboraciones sencillas de cocina.
ESPECIALIDAD: Las vieras o el foie gras.

Dulcepasion ________________________________________________

"Rutas Gastronómicas por Aragón 2ª Parte":

Zaragoza:Hacia mediados de los años noventa, concretamente en 1996, se confeccionaron una serie de guías de tapas muy populares que tuvieron gran distribución nacional. El mismo equipo de redacción que realiza la que ahora tiene en sus manos, ya tuvo el placer de investigar, evaluar y catalogar un buen número de establecimientos de la ciudad. Durante todo este tiempo y de la comparación que puede hacerse en estos más de siete años, la evolución, el crecimiento en número de bares, la calidad y diversidad de tapas, el concepto de las mismas y, en fin, todo lo que rodea este curioso mundo epicúreo-gastronómico, como dicen Lourdes March y Alicia Ríos, ha experimentado una transformación tan intensa que se imponía un nuevo estudio y valoración “taperil”. Pero en este caso, además, ya no sólo de la ciudad de Zaragoza, sino de Huesca y Teruel, pues si bien en estas dos ciudades el tapeo era casi inexistente hace unos años, ahora ya se pueden hacer incursiones muy interesantes por Teruel y, en la capital del Alto Aragón, incluso plantean concursos en los que la cantidad de bares que participan dan cuenta del gran impulso y fuste con el que se mueve este tipo de gastronomía tan peculiar.

Zaragoza-Casco Antiguo:Un punto cercano al cruce de las calles Espoz y Mina y Don Jaime I, en las inmediaciones del museo Camón Aznar, sería el elegido para ser centro de la ciudad romana, que siguió la planta rectangular y división octogonal propias de los campamentos legionarios. Zaragoza será lo que fue Cesaraugusta, una extensión de cincuenta hectáreas, coincidiendo prácticamente con lo que hoy llamamos casco romano, hasta el siglo XIII, rodeada por la muralla que se levantó en el siglo III.

Casa Juanico:Fundada en 1929, Casa Juanico sigue siendo nombre inevitable a la hora de hablar de tapeo en Zaragoza y el que fuese su responsable, Esteban Pérez, uno de los hosteleros consumados de la capital. Allí se sirven especialidades con nombre propio como el jamón con chorreras y varias propuestas elaboradas con bacalao como son rebozados, a la miel, gratinado, en buñuelo o con puerros. Otras muestras de dimensiones reducidas son taco de carne picante, ravioli de rape o alcachofa rellena de morcilla. Existen dos pequeños salones para trasladar estas mini-alternativas y otros platos de formato mayor. Vinos de Cariñena, Borja, Somontano y Rioja.
ESPECIALIDAD: Ravioli de Rape y Gambas, Montado de Solomillo con Queso y Exqueisada de Bacalao.

Dulcepasion ________________________________________________

Huesca:Es curioso que la ciudad de Huesca que tiene una magnífica tarjeta de presentación gastronómica habiéndose convertido en un referente incluso nacional haya tenido que esperar hasta hace muy poco tiempo para descubrir el mundo de la tapa. Calamares, gambas (Ricocu ahora cerrado) y tortilla han sido la base de este modo social de relación durante muchos años. Hace un par de años se ha dado un giro rotundo y a la vista de los resultados la Hostelería de Huesca ha conseguido remontar el vuelo y colocarse en igualdad de condiciones. Gracias a las nuevas generaciones de cocineros, el solitario vermouth dominical, ha pasado a matrimoniarse con las citas diarias de cada tarde con refuerzo especial el sábado y domingo.
Duquesa:Es de agradecer que en este coqueto establecimiento se sirva cava por copas para lograr así un sorprendente maridaje con el excelente foie, el plato más popular de la casa. Por méritos propios, resultan igualmente destacables las raciones de cardo con bacalao. La cocina que comanda Maribel ofrece como complemento a las tapas buenas carnes al punto que se degustan en el salón de la planta inferior. Una referencia a tener en cuenta tanto para tapear, como para cenar de manera informal y distendida.
ESPECIALIDAD: La especialidad de la Duquesa es Tostada de foie fresco

Teruel:En cualquier establecimiento de la ciudad de Teruel, se podrán encontrar ofertas en este sentido, si bien, en un número reducido de elaboraciones con poca presencia visual en los mostradores. Desde nuestro punto de vista, no existe una cultura sobre la "tapa" o el "tapeo" semejante a la que podemos encontrar en Zaragoza o Huesca, y por supuesto, a la representación de este aspecto en los establecimientos del vecino País Vasco.Existe una oferta más popular y común en muchos de los locales, basándose ésta en los productos típicos del cerdo: jamón de Teruel, delicias, embutidos y chacinas, conserva de la matanza… A partir de este punto, cada establecimiento ha configurado una oferta más propia, aunque poco representativa del legado gastronómico aragonés. Evidentemente, como en todo, siempre hay alguna excepción.
Torre del Salvador:Coqueto bar que hace de antesala del restaurante. Las raciones y especialidades de la Torre del Salvador son muy apreciadas en la capital entre las que destaca su tapa estrella: la patata a lo pobre aderezada con pimentón y alioli. La estratégica ubicación, a los pies de la torre de la que toma nombre, ha favorecido el que sea un punto turístico obligado.En el interior dispone de un restaurante con una cocina sencilla bien resuelta y que resulta muy recomendable. La influencia de la cercana Escuela Superior de Hostelería de Aragón resulta evidente.
ESPECIALIDAD: Especialidad en berenjenas gratinadas, especialidad en lomo de bacalao a graten de trufa y comidas caseras.

Dulcepasion ________________________________________________

“Rutas Gastronómicas por Andalucía 4ª Parte”:

Málaga: Venga a Málaga a descubrir nuestra oferta de restauración. En estos últimos años ha fraguado una auténtica revolución en el panorama de la ciudad que la ha confirmado como destino gastronómico. No se puede perder la ocasión de experimentarlo. Tendrá la posibilidad de elegir entre una gran variedad de formas de entender la cocina. Todo ello en el escenario que una ciudad como Málaga, con sus calles, sus museos y monumentos, su clima y sus gentes, ofrece al visitante. Por el “tapeo” Es una fórmula sabia de probar de todo, o casi todo, y no por gula sino, digamos, por curiosidad culinaria. En la variedad está el gusto, pida sin recato, las tapas están para eso, por que cuando se pide: “...una de...” es por que luego habrá “...otra de...”. En este segmento gastronómico encontrará de todo: desde las tapas más tradicionales y perfectas hasta las más imaginativas innovaciones. No le vamos a recomendar ninguna tapa en especial, por que cada establecimiento puede ser un mundo de variantes (no hay dos ensaladillas malagueñas que sepan igual), déjese llevar por su intuición, su olfato o por su oído, por cómo “suenan” algunas de ellas. Su problema será decidir.

El Cortijo de Pepe: El Cortijo de Pepe es uno de los lugares más acogedores para tapear a placer en el centro de Málaga. A la amabilidad del dueño, Manuel Ramos, quien llega a tener un trato familiar con sus clientes, se une una serie de platos que en pocos sitios además de éste pueden encontrarse. La barra del local, con una decoración al más puro estilo rústico, es sin duda la que acapara la máxima atención de los clientes, aunque cabe destacar que posee un salón en la planta alta.
ESPECIALIDAD: Salpicón de mariscos, ensaladilla rusa, kefta (carne picante), salpicón de cangrejo, atún mechado, habas con jamón, gambas al pil-pil, porra antequerana con taquitos de atún y jamón, albóndigas caseras, berenjenas rellenas, pimientos del piquillo, lomo en manteca. Carnes y pescados.

Sevilla:Sus gentes, el clima cálido, su luz y su misterio son algunos de los muchos encantos que adornan Andalucía, una región que conserva en sus ciudades la huella de grandes y diferentes culturas, siendo Sevilla la más emblemática. Nada hay más español que la tradición de "salir a tapear". Disfruta de este arte en una de las ciudades más emblemáticas: Sevilla.Cuando decidimos comenzar una ronda de tapeo, Con bebidas que acompañen, es decir cuando nos ponemos en marcha para hacer "las estaciones", nombre con el que son designados en el argot popular los recorridos por los distintos bares, lo hacemos por algunas calles y plazas que presentan una mayor concentración de bares y que registran por tal causa un ambiente de mayor animación. Para elaborar esta guía, hemos escogido las zonas más céntricas o típicas, para que merodeéis por ellas, visitando los lugares y catando las especialidades que hemos seleccionado para vosotros.

AJOBLANCO:Eclecticismo en sus tapas. Desde 1987 lleva Manuel Blanco ofreciendo en su local buena conversación a sus clientes, música variada y tapas, muchas tapas. El Ajoblanco no pasa de moda y en su barra podemos encontrarnos desde políticos a algún famosillo o artista, personajes que forman parte de la decoración del local junto a su destacada colección de carteles de jazz, que pueblan las paredes. Su música aúna un poco de todo: jazz, soul, brasileña, pop... Y lo más importante, sus tapas. Aquí te puedes encontrar desde patatas bravas, boquerones en vinagre, gazpacho andaluz o gazpacho de almendra y ajo hasta camembert frito con salsa de frambuesa, burritos, tacos y quesadillas mexicanas, ensaladas, aliños o tortillitas de bacalao... Aires bohemios y una atención excelente hacen del Ajoblanco un lugar irrepetible en Sevilla.
ESPECIALIDAD: Especializado con comida casera, gazpacho andaluz, tortillas artesanas y por supuesto con el Ajoblanco.

“Rutas Gastronómicas por Andalucía 3ª Parte”:

Huelva: La que es hoy ciudad de Huelva, se fundó hace unos 3000 años, y se la denominó como Onuba. Más tarde prosperó bajo el dominio de los cartagineses y los romanos que la usaron como base para sus actividades mineras. Tres de los sitios más emblemáticos de la historia de Colón se pueden encontrar aquí. En la actualidad, Huelva es una ciudad extensa e industrializada de unos 141,000 habitantes. Grandes plantas industriales se alinean a lo largo de la zona costera de Odiel y hacia el sur. El centro de la ciudad es agradable y es un buen lugar para utilizar como base para las visitas a los monumentos de Colón, las Marismas del Odiel o el Parque Natural Coto de Doñana. La riqueza gastronómica Onubense viene dada tanto por las influencias geográficas e históricas recibidas como por la simple evolución y paso del tiempo. En general hablamos de una cocina, aunque sencilla y poco elaborada, de enorme riqueza ya que cuenta con una amplia base agropecuaria.
Bar Azabache:Sabemos que es innegable nuestra presencia en Huelva y la buena crítica que nuestros clientes y la prensa gastronómica nos han reconocido. Por ello nos vemos obligados a seguir trabajando y ofreceros por esta ventanita virtual este rinconcillo onubense lleno de sabor y placer; "El placer de tapear".En Bar Restaurante Azabache combinamos dos ambientes, el codo a codo de nuestra barra, muy típico de aquí, con el remanso y placentero descanso del salón, ofertas diferentes, pero con un mismo sentido, hacer que nuestros clientes pasen inmemorables momentos y veladas.

ESPECIALIDAD: Revueltos de gurumelos, de ajetes, de espárragos trigueros.Huevas de choco, albóndigas, chocos en salsa Taquitos de pescado (corvina, atún, pez espada) Jamón al corte y variado con chorizo y salchichón.

Jaén:La ciudad de Jaén es rica en historia, con grandes monumentos como la Catedral, construida durante los siglos XVI al XVIII, y la Iglesia parrocal que está junto a ella conocida como "El Sagrario". El castillo moro de la ciudad, convertido en un Parador, se asienta majestuosamente sobre el Monte de Santa Catalina, y en una colina cercana se alza una monumental cruz grabada con un conmovedor poema de Almendros Aguilar. Merece la pena subir hasta allí arriba para ver la bella vista de la ciudad de Jaén y sus campos de olivos. Jaén es de las pocas ciudades andaluzas en la que los bares mantienen la sana costumbre de servir la bebida acompañada de una tapa gratuita. De una calidad incuestionable, las tapas de Jaén suelen tener el tamaño suficiente como para no tener que almorzar de regreso a casa. Sin duda, una de las aficiones más extendidas en Jaén es salir de tapas o a tomar unas cañas, según se quiera decir. Es tal la veneración que se le tiene que muchos lo consideran como una cultura, no exenta de sus rituales y de sus lógicas escenificaciones y normas.
Bar las Vegas: "Las Vegas" es uno de los bares más populares y tradicionales de la ciudad de Cazorla. En ella existe una gran variedad de tapeo, cuyos preparados culinarios están basados fundamentalmente en los productos naturales de la Sierra y la Campiña: caza, pesca, carnes, verduras, setas y especialmente, el saludable "oro de Jaén", el aceite de oliva "virgen extra" obtenido en frío de las almazaras de la comarca a partir de los más selectos frutos de nuestros legendarios olivos.
ESPECIALIDAD: Revuelto de Ajetes, Surtido de Caza Mayor, Jamón con Chorreras, etc.

Dulcepasion ________________________________________________

“Rutas Gastronómicas por Andalucía 2ª Parte”:

Córdoba:Córdoba fue fundada por los romanos y debido a su importancia estratégica como el punto navegable más alto del río Guadalquivir, pronto se convirtió en una ciudad de gran importancia comercial, utilizada para el envío de aceite de oliva español, vino y trigo a la Antigua Roma. Los romanos construyeron el grandioso puente que cruza el río que ahora se conoce como el Puente Romano. Aunque el tiempo de mayor explendor para Córdoba fue cuando de convirtió en la capital del reino moro de Al-Andalus, y fue entonces cuando se comenzó a construir la Gran Mezquita la cual acabaría convirtiéndose, después de muchos siglos de renovaciones, en una de las mayores de todo el Islam. Córdoba es una de las mejores ciudades para el tapeo. Encontrareis buenas tapas en bares sencillísimos y en las barras más suntuosas. La variedad de tapas es enorme pero no olvidéis que aquí mejor podéis tomar mejor que en ningún sitio los flamenquines, salmorejo, rabo de toro, berenjenas a la miel, etc.

La Abacería:Casa de la Tapa Cordobesa, es una taberna-restaurante enclavada a espaldas del río y de cara a la Mezquita-Catedral, en su esquina sureste. Representa la típica taberna andaluza y cordobesa, en ella podrán disfrutar de un ambiente desenfadado y cordial, basados en el buen gusto de su gerente que les atenderá personalmente con gran amabilidad. Blanca, que así se llama, ofrece al caminante un vaso de vino y una tapita de Berenjenas a la miel, esto le ayudará con su particular peregrinar.
ESPECIALIDAD: Berenjenas a la miel.

Granada:Durante el periodo prehistórico en Granada se asentaron tribus nativas y fue conocida como Ilbyr.Cuando los romanos colonizaron el sur de España construyeron su propia ciudad aquí y la llamaron Illibris. Los árabes al invadir la península en el siglo VIII le dieron el nombre actual de Granada. Fue la última ciudad musulmana en ser reconquistada por los cristianos en 1492 a manos de los Reyes Católicos.Una de las joyas arquitectónicas universales es la Alhambra una serie de palacios y jardines construidos durante la dinastía nazarí del siglo XIV.Este impresionante conjunto de edificios, incluyendo el Palacio de Verano llamado Generalife, se encuentra a los pies de la cadena montañosa mas alta de España, Sierra Nevada, y desde allí se puede ver toda la ciudad.Resulta obvio señalar que la gastronomía granadina hay que considerarla fundamentalmente dentro de la andaluza, y como tal utiliza una serie de platos propios de esta región. La cocina andaluza es conocida sobre todo por el gazpacho y el pescaíto frito. Muchas son las variedades del primero, pero, como es sabido, sus elementos básicos son el tomate, el pimiento, el pepino, el agua, el aceite, la sal y el vinagre, a los que se puede añadir ajo, cebolla, miga de pan, pimentón, etc.
Las Pirámides:Para tapear, es uno de los mejores bares de tapas de Granada. Tiene buena comida casera, jamón serrano, raciones y platos caseros y combinados. La cerveza la sirven en vasos de barro de artesanía y las tapas (gratis) son exquisitas, variadas y están incluidas en la bebida.
ESPECIALIDAD: Platos de carnes y pescados.

“Rutas Gastronómicas por Andalucía 1ª Parte”:

Almería: La ciudad de Almería esta ubicada a los pies de un macizo montañoso coronado por la magnífica Alcazaba, un fuerte árabe construido por el califa de Córdoba, Abd-er Rahman III con tres grandes muros interiores (en el segundo de los cuales existe las ruinas de una mezquita reconvertida a capilla por los Reyes Católicos). En tiempos de guerra la Alcazaba podía contener una armada de más de 20.000 hombres. Desde aquí hay una buena vista del famoso 'Barrio de la Chanca', que se supone es el origen de la ciudad y de la extraña catedral fortificada, con su construcción de estilo gótico y su fachada del renacimiento Las especialidades gastronómicas incluyen Gurullos (estofado con pasta), Trigo (estofado con granos de trigo, cerdo, judías y hierbas aromáticas), Gachas (estofado de almejas picantes) y sardinas escabechadas. Además de promocionar el turismo en la última década, Almería también ha desarrollado el cultivo bajo plástico con numerosos invernaderos, y ahora produce la mayoría de las exportaciones de frutas y vegetales. En la mayoría de bares la tapa va incluida en el precio de la cerveza. Siempre puedes elegir como mínimo entre diez tapas distintas, y las hay de carne y de pescado.

Bar Los Claveles:La tapa en Almería, es una institución popular. Tomar una cerveza acompañada con una tapa, incluida en el precio la bebida, es muy típico en Almería. Siendo cada vez más usual, después de una tapa tomar algunas raciones y de esta forma comer más informalmente degustando una gran variedad de platos fríos o calientes: la jibia en salsa o a la plancha, el pescaíto frito o pescado seco y salazones, el tabernero (variante del pisto o la fritaílla), la chérigan (tapa original de Almería), que consiste en una rebanada fina de pan de barra cortada al bies, tostada con una capa de alioli y algo encima, desde atún, jamón york o morcilla, boladillos (buñuelos pequeños de bacalao o gambas), pescado en adobo, (cazón, mero, caballa o boquerones), caracola (caracol marino aliñado sin cáscara), patatas bravas, originarias almerienses (patata grande cocida con aceite que se le echa tomate), asadura en ajillo, manitas de cerdo y caracoles (al ajillo o con fritada de pimiento y tomate). Otras tapas que hay que destacar son los embutidos artesanales, las carnes en salsa o a la brasa y los cuencos de comida casera: trigo o migas.
ESPECIALIDAD: Mariscos a la plancha.

Cádiz:La trimilenaria ciudad (la más antigua de Europa), capital de la provincia, posee un carácter fundamentalmente urbano y marinero, al carecer de campos y montañas que la rodean, todo su entorno es el Atlántico.Construida sobre lo que fue una isla, hoy está formada por dos zonas, el centro o parte antigua de estrechas calles entrelazadas que desembocan en geométricas plazas, con murallas y fortalezas en todo su alrededor que recuerdan un pasado lleno de historias navales, y la parte exterior o extramuros, unida a aquélla por las famosas Puertas de Tierra, con barrios nuevos de altos edificios que bordean la avenida central, y que se reconstruye en continua transformación sobre sí misma al no tener terrenos posibles para su ampliación.

Restaurante La Janda:Fundado en el año 2001, con nueva dirección desde Junio del 2002. Actualmente está regentado por tres socios: Gerencia: Antonio Freude Sacaluga, Administración: Maite Ourubia Luna y Jefe de Cocina y Chef: José Tomás Gomar Morillo. El Restaurante La Janda está ubicado en la propia Avda de José León de Carranza, frente al Estadio de fútbol del mismo nombre, cerca de la playa, en el paseo marítimo. Es un local agradable, acogedor donde el buen trato hace que el comensal se siente como en caí. Habitualmente se realizan exposiciones de pintura de creadores noveles locales. La Cocina la dirige D. José Tomás Gomar Morillo, natural de Cádiz. Sus comienzos se remontan al año 1975 en el Restaurante El Sardinero de Cádiz donde fue poco a poco conociendo y amando loas secretos (magia) de la cocina llegando a dirigir la propia cocina del Sardinero hasta el 2002. Desde junio del mismo año con sus nuevos socios dirige y plasma en el buen arte de comer la cocina tradicional gaditana recuperando viejas recetas andaluzas.Todos sus platos son elaborados al momento utilizando productos naturales y frescos de la zona. Entre sus numerosos reconocimientos resaltamos el premio "Ruta Gastronómica, Cádiz la mar de bueno 2002" al mejor plato gaditano: Arroz con Almejas y Gambas en salsa verde.
ESPECIALIDAD: Arroz con Almejas y Gambas en salsa verde y Bacalao con Almejas y Langostinos.

 

Dulcepasion ________________________________________________