Se muestran los artículos pertenecientes al tema Trucos de Cocina.
09/01/2008
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Bizcocho que se resiste" Si el bizcocho que has preparado se resiste a salir del molde, déjalo un buen rato sobre un paño húmedo.
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06/01/2008
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Huevos que duran más"Si vas a estar fuera unos días y quieres que duren más, ponlos dentro del frigorífico en un recipiente cerrado y cubiertos completamente con sal gorda.
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04/01/2008
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Rebozados más sabrosos"Para que queden más crujientes los rebozados de pescado o de carne, pon en el huevo batido una cucharadita de bicarbonato.
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14/10/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Exceso de grasa" En ocasiones, los guisos tradicionales suelen tener demasiada grasa. Para remediarlo, puede añadir una hoja de col y dejarla cocer un poco más. Esta hortaliza tiene la capacidad de absorber la mayoría de la grasa y, además, le dará a sus guisos un sabor especial y muy delicioso.
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07/10/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Bizcocho delicioso"Cuando quiera introducir frutos secos o pasas en un bizcocho,recuerde meterlos, horas antes, en una infusión de té fuerte. Éste los ablandará y aportará un sabor inigualable.
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20/08/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Congelar bacalao desalado" ¿Te ha sobrado bacalao ya desalado? Podrás aprovecharlo en otra ocasión si lo congelas introduciéndolo en un recipiente hermético al que añadirás un dedo de agua.
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14/08/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Yema bien centrada" Si quieres que la yema de los huevos que vas a cocer quede centrada en la clara, debes utilizar ante todo, huevos muy frescos y debes introducirlos en el agua cuando ésta ya esté hirviendo. Cuécelos el tiempo que necesites. Al cortarlos, verás que la yema está en el centro.
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12/08/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Cítricos sin amargor" Si utilizas cascaras de cítrico para aromatizar tus postres o para decorarlos y éstas acaban dejando un ligero sabor amargo, pon en práctica este truco: pela el cítrico y corta la cascara a tiritas finas; introdúcelas en una cacerola con agua hirviendo, déjalas un minuto y escúrrelas. Realiza esta operación dos veces más y deja que se sequen sobre papel absorbente de cocina: no volverán a amargar.
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10/08/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Sabrosa barbacoa" ¿Quieres que la carne que vas a preparar en la barbacoa tenga un sabor especial? Macérala durante las 24 horas anteriores a su uso, colocándola en un recipiente de cristal o de cerámica, cúbrela con cebolla, riégala con aceite de oliva virgen extra y espolvoréala con un poco de pimienta. A tus invitados, seguro, les encantará.
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04/08/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Aceite aromático" ¿En casa os gusta mucho el aroma del ajo? Si es así, te facilitamos un truco para aromatizar el aceite de oliva: pela y lava dos dientes de ajo bien frescos e introdúcelos en una botella de litro de aceite de oliva virgen; deja que reposen unos días y cuela el aceite. ¡Verás qué delicioso aroma y qué bien aliña tus platos de ensalada, de carne...!
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03/08/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Amasar sin pringue" Si eres de las que cuando amasas la masa de una pizza , pastel o relleno , odias que las manos queden pringosas, te proponemos dos trucos que lo evitarán: uno es enharinarte las manos; el otro es amasar la mezcla dentro de una bolsa de plástico. El resultado es óptimo.
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01/08/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Conservar el arroz" Si tus invitados se retrasan y tienes un delicioso «risotto» preparado para ellos, intenta conservarlo hasta su llegada introduciéndolo en el horno, tapado, a temperatura bajísima. Remuévelo con cuidado de vez en cuando. Cuando lleguen, el arroz seguirá estando suelto, jugoso y no se habrá resecado.
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31/07/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Rehidratar la pasta" ¿Quieres aprovechar la pasta sobrante? Guárdala en la nevera envuelta en un paño bien limpio y húmedo. Cuando vayas a servirla, colócalo en un colador sobre una olla de agua hirviendo. El vapor le devolverá la forma, la rehidratará y volverá a quedar jugosa.
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25/07/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Patatas lista para cocinar" Cubre con agua esas patatas peladas que te han sobrado y que no vas a utilizar de momento. Se conservarán en perfecto estado, hasta que las cocines más adelante.
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24/07/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Asadas y perfectas" Si quieres que tus manzanas no se arruguen al asarlas, pincélalas con mantequilla o aceite antes de meterlas al horno. Así no sólo estarán ricas, también bonitas.
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12/07/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Ajo que no deja rastro" Si al cortarlo se te ha quedado un fuerte olor en las manos, frótalas con posos de café húmedos y aclara con agua fría. Y para el aliento, mastica manzana, chocolate o perejil.
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08/07/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"¿Se te quemó el guiso? Cámbialo de recipiente sin rascar el fondo, y añádele una cebolla pelada hasta el final de la cocción. Y si quieres evitar que se te queme, echa una canica de cristal en la cazuela.
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::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Adiós a olor a pescado" Al cocinar pescado suele quedar un fuerte olor en la cocina. Para eliminarlo, pon a hervir un poco de vinagre en una cazuela y verás cómo desaparece enseguida.
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05/07/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Rábanos muy frescos" ¿Quieres conservarlos varios días sin que se se ablanden o se estropeen? Pues toma nota:mételos en un bol con agua muy fría y no olvides cambiarla dos veces todos los días.
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26/06/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Conservar aceitunas" Para que las aceitunas se conserven bien, hay que mantenerlas cubiertas con el líquido en el que las has comprado. Si no tienes suficiente líquido, añade agua ligeramente salada. Y si has tirado todo su líquido, introdúcelas en agua con vinagre y un poco de sal. Así las mantendrás deliciosas hasta el siguiente día que quieras comerlas.
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24/06/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Gambas rosadas" Si te gusta que la cascara de las gambas conserve su color rojizo al cocinarlas, cuécelas con la piel de una cebolla, que tiene un gran poder colorante. Así, la presentación de tus gambas será mucho más llamativa.
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21/06/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Desgranar habas" Si te gusta comprar las habas en su vaina y desgranarlas en casa, apúntate nuestro truco para hacer ese trabajo mucho más fácil: introduce las vainas en agua hirviendo salada y hiérvelas durante un minuto; cuela y deja que se enfríen lo justo para poder manipularlas: ¡Verás qué fácil resulta desgranarlas!
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08/06/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Boquerones blancos" ¿Te gusta preparar boquerones en vinagre ? ¿Y te gusta que queden muy blancos? Después de lavarlos y dejarlos cubiertos por agua salada durante media hora para que eliminen la sangre, hay que enjuagarlos y, a continuación, ponerlos a macerar con un vinagre de vino blanco.
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07/06/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Pasta como guarnición" Si quieres servir unos espaguetis como guarnición y te da pereza hervirlos en la olla porque necesitas muy poca pasta, introdúcelos en una sartén con caldo (El que prefieras: de pollo, de verduras, de carne o de pescado) y deja que se cuezan en ella hasta que estén al dente. Además de decorar tu plato, estarán sabrosísimos.
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04/06/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Patatas y cebollas" No pongas las cebollas con las patatas; unas estropean a las otras.
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::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Recuperar el queso" Si se ha quedado reseco, córtalo en láminas finas, pásalo por huevo batido y empánalo. Luego, fríe las láminas en aceite muy caliente.
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02/06/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"La verdura se conserva mejor"La verdura se conserva mejor en el frigorífico, dentro de las bolsas de plástico de la compra.
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30/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Congelar pan" Si quieres congelar pan, córtalo en porciones antes, aunque lo guardes todo en la misma bolsa.
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29/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Berenjenas con fibra" Si vas a preparar un plato con berenjenas, córtalas antes y ponías a remojo en agua durante una hora. Pero no quites la piel, ya que contiene fibra y vitaminas; fríelas o cocínalas con ella. Además, así, no estarán amargas.
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28/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Reboza los calamares" Si quieres que los calamares a la romana que vas a preparar queden mucho más esponjosos, sigue estas instrucciones: bate el huevo y añade un buen chorro de zumo de limón. Aparte, mezcla la harina con un poco de levadura en polvo... ¡Verás qué sabrosos te van a quedar!
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27/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Espárragos frescos"Ahora, durante todo el año podemos encontrar espárragos frescos. Así que, si compras demasiados o no vas a usarlos todos de momento, envuélvelos en un paño limpio humedecido e introdúcelos en una bolsa de plástico.
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26/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Deliciosas albóndigas" Si quieres que las albóndigas que preparas queden más esponjosas y ricas, añade a la mezcla habitual con la que las preparas un poquito de puré de patata. ¡Verás qué buenas quedan!
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23/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Bacalao en sal" Si tienes prisa por desalar el bacalao que has comprado y no puedes esperar a los diferentes remojos, Introduce los trozos de bacalao en un recipiente que contenga leche tibia y tres dientes de ajo sin pelar. Procura que el líquido lo cubra, así, se desalará con facilidad en unas horas.
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22/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Alcachofas verdes" Para que cuando prepares alcachofas no se oscurezcan debido a la oxidación, prueba este truco: introdúcelas en agua fría con un manojo de perejil. ¡Verás qué magnífico resultado da el cambiar el típico limón por el perejil!
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16/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Berenjenas fritas" Para que al freír berenjenas no te queden aceitosas, ponías en un plato grande en sal y con un chorrito de vinagre. Déjalas así durante una hora, aproximadamente, antes de freirías.
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14/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Buñuelos no queden aceitosos"Para que los buñuelos no queden aceitosos, añade un poco de vinagre a la masa.
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13/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Las alubias se conserven bien"Las alubias se conservan muy bien en un tarro herméticamente cerrado con dos dientes de ajo en el interior y en un lugar oscurecido.
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12/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Las endibias no amargarán" Las endibias no amargarán si las limpiamos por dentro y por fuera con un paño limpio.
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::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Galletas caseras" Si las galletas caseras están duras, pon en su tarro una rebanada de pan una noche.
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05/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Arroz blanco suelto" Si quieres que los granos no se peguen entre sí, debes cocinar el arroz con una corteza de limón. Si, aun así, no se quedan como quieres, enjuaga el arroz en un colador y luego sécalo bien.
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04/05/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Aros de cebolla" Para que resulten más crujientes, antes de freír los aros, se ponen a remojo en leche durante, aproximadamente, quince minutos. Así también resultarán más jugosos.
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22/04/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Guarnición de pasta" Si quieres que un montoncito de pasta sirva como acompañamiento de algún plato y quieres que su presentación sea bonita, cuece el tiempo necesario la pasta elegida, escúrrela y pásala por un poquito de mantequilla: quedará superbrillante y deliciosa. Y como servirás poca, porque se trata de una guarnición, no aportará demasiadas calorías a la dieta.
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::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Descamar el pescado"Si vas a descamar un pescado tú misma y no quieres que se resbale, prueba con este truco: antes de proceder a escamarlo, enjuaga la pieza con agua caliente o con una mezcla de vinagre y agua. ¡No se escurrirá!
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20/04/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Estofado de carne" Con los cambios de tiempo empiezan a apetecer los guisos bien cocinados. Por eso, si quieres preparar un delicioso estofado de carne, elige preferentemente la de cerdo o la de buey porque son menos secas que la de ternera; fríela en aceite caliente pero sin salar: así no se saldrán los jugos y quedará más «jugosa».
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18/04/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Verduras congeladas" Si has comprado verdura fresca y piensas congelarla, trocéala siempre que puedas con los dedos; si prefieres usar el cuchillo, procura introducir a menudo su filo en un vaso que contenga zumo de limón, así evitarás que las verduras se oxiden. ¡Ah, y no saques todo el aire de la bolsa cuando vayas a cerrarla! Las verduras lograrán mantener así todo su frescor.
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17/04/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Pato con menos grasa" ¿Vas a cocinar un pato y prefieres que el resultado sea mucho menos graso? Ya sabes que se trata de un alimento bastante graso, pero podrás eliminar una buena parte de esa grasa si, previamente a su cocción, haces unos cortes en la piel antes de proceder a hornearlo.
10/04/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Arroz suelto" ¿Quieres un truco para que los granos de arroz de la paella queden bien sueltos? Solamente tienes que añadir a mitad de la cocción unas gotas de zumo de limón. Este truco puedes utilizarlo en otras recetas de arroz, además de con la paella.
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09/04/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Manos con olor a ajo" Si no consigues eliminar el olor a ajo cuando cocinas, toma nota de este truco que acabará con él en un momento: cuando hayas troceado los ajos, moja tus manos con agua fría (Sin frotar y sin jabón) y pásalas, manteniéndolas bajo el grifo del agua, por una superficie de acero inoxidable. Sirve la hoja de un cuchillo ancho, una cacerola, etc. En un minuto tus manos dejarán de oler a ajo.
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22/03/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Fríe sin salpicaduras" Si fríes alimentos y quieres evitar posibles salpicaduras, introduce en el aceite, cuando se esté calentando, un tapón de corcho y déjalo allí hasta que acabes de freír la comida. ¡No saltará ni una gota de aceite!
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21/03/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Cocer sin olores" Cuando cueces verduras como la col, el bróculi u otras semejantes, que desprenden un fuerte olor, éste se expande por toda la casa. Si quieres un truco que contribuya a evitarlo, introduce en el agua de cocción una ramita de apio: ¡Ni rastro de olor!
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19/03/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Nata ácida" Algunas recetas de cocina requieren nata ácida, aunque, a veces, no la encontramos en los supermercados. Por éso te explicamos cómo prepararla en casa: Compra nata fresca de montar y mezcla media cucharadita escasa de zumo de limón. Bate enérgicamente con una batidora y... ¡ Lista para utilizar!
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16/03/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Congelar calabacines"La mejor forma de congelar los calabacines es lavarlos y cortar los extremos; a continuación, hay que cortarlos a rodajas de 1 cm de grosor o a bastoncitos, que escaldarás en agua sin sal durante 3 minutos. Escurre y seca sobre papel absorbente de cocina y, si es posible, seca completamente la pulpa con un secador. Extiende las rodajas sobre una plancha y congela durante 6 horas. Por último, si quieres, puedes introducir las rodajas o los bastoncitos en bolsas de plástico y dejarlas en el congelador hasta el momento de su próximo uso.
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14/03/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Frutos secos" Los frutos secos, por su alto contenido en grasas, tienden a volverse rancios, por lo que es preferible consumirlos el mismo año de su recolección y conservarlos con su cascara en un lugar fresco y seco. Una vez se han pelado, un truco para conservarlos es introducirlos en un tarro de cristal y dejarlos en el frigorífico: con el tarro cerrado se conservarán unas 3 semanas.
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09/03/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Toque especial a la pizza" Si acostumbras a preparar en casa pizzas congeladas y quieres darles cada vez un toque diferente y especial, cuando la vayas a servir riégala ligeramente con algún aceite de oliva virgen extra aromatizado. Las posibilidades son muchas y, además, añadirás un valor vitamínico al alimento.
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08/03/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Tortilla con pocos huevos" Para preparar una deliciosa tortilla de patatas con muy pocos huevos, prueba a batir primero las ciaras del huevo a punto de nieve e incorporar después las yemas batidas. De esta forma, si antes preparabas una tortilla con seis huevos, ahora podrás hacerlo con sólo tres.
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01/03/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Guisantes enteros" ¿Quieres saber cuál es el truco para servir unos guisantes enteros ya cocidos? Pues es muy sencillo, a la hora de hervirlos, introdúcelos en el agua cuando ésta esté ya bien caliente: de esta manera, no se desmenuzan y quedan enteros.
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26/02/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Patatas que no se pegan" Cuando se cuecen patatas, es normal que muchas veces acaben pegándose las unas a las otras. Para evitarlo, añade al agua de su cocción una cucharadita de harina: verás que no se pegarán; además, la harina no alterará absolutamente en nada en el sabor de las patatas.
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23/02/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Conserva los calabacines" Los mejores calabacines son los de tamaño pequeño y mediano, dejando los mini para las ensaladas. Se conservan hasta dos semanas en el verdulero del frigorífico, siempre que tengas la precaución de separarlos de tomates y frutas, porque el etileno que desprenden estos últimos alterarán su maduración.
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31/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Sopa de calabaza" Si has comprado una calabaza para la fiesta de Halloween, aprovéchala y haz con ella una deliciosa sopa: vacía su pulpa (Una calabaza mediana), añade una nuez de mantequilla, sal, un poco de agua y un litro de consomé. Cuece durante 20 minutos y sirve. ¡Deliciosa!
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27/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Sin salpicaduras" Para que al freír esos calamares que vas a preparar no se produzcan salpicaduras, antes de verter el aceite en la sartén, espolvoréala con un poco de sal. ¡No habrá ninguna salpicadura!
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24/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Patatas crujientes" Si te gusta preparar patatas al horno con piel y que éstas queden muy crujientes, sigue nuestras instrucciones: Utiliza patatas harinosas (porque contienen más almidón y resultan mejor al cocinarlas al horno), lávalas y sécalas con cuidado. Antes de cocinarlas, mójalas con aceite de oliva y sal.
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23/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Alioli bien emulsionado" Cuando prepares esta deliciosa salsa a base de ajo y aceite, añade unas gotas de agua mientras incorporas el aceite; así, lograrás que el alioli se emulsione mucho mejor.
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21/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Remolacha con color" Para que la remolacha no pierda su bonito color al cocerla, cocínala entera, sin pelar y dejando -por lo menos- unos cinco centímetros del tallo. Si le añades 3 cucharadas de vinagre al agua de cocción, intensificarás aún más su vistoso color.
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20/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Fritos sin espuma" Cuando preparas fritos o rebozados, suele formarse espuma en la sartén. Para evitarlo, introduce en la sartén, mientras estés cocinando, unas hojitas de lechuga limpias y troceadas.
19/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Reservar ajos" Para conservarlos en perfecto estado sin que se sequen, pruebe a meterlos en un tarro con aceite. Se sorprenderá, porque estarán siempre listos.
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18/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Berenjenas sabrosas" Para lograr un sabor muy delicioso para sus berenjenas, siga el siguiente truco. Primero, corte las rodajas y póngalas en un plato con leche durante un buen rato. Después, escúrralas, ponga sal y pimienta al gusto, y rebócelas con harina y huevo.
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17/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Ensalada de frutas" Las frutas adquieren un color oscuro al cortarlas. Rocíelas con unas gotas de limón y su presencia será más apetitosa.
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16/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Alcachofas muy tiernas" Antes de cocerlas, espere a que el agua comience a hervir. Entonces, añada medio vaso de agua fría en la que haya diluido una cucharadita de harina. Cuando vuelva a hervir, es el momento de introducir las alcachofas.
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15/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Peras en su punto" Para conservarlas durante más tiempo, ponías en el recipiente o frutero siempre con los rabos hacia arriba. Procura que, además, no se toquen entre ellas, porque madurarán mucho más rápido.
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13/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Carne marinada" Si vas a marinar carne recuerda que no se debe salar, ya que la sal la cuece. Otra recomendación importante es cubrirla con aceite para que no se oxide.
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::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Compota de albaricoques" Aprovecha la temporada de esta fruta para hacer una estupenda compota o mermelada. Pero no tires ni la nuez del hueso ni la piel; envuélvelas en un trapo fino y cuécelas junto a la carne de la fruta, así darán más sabor.
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11/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Salsa vinagreta"
Para que la salsa vinagreta quede perfecta, hay que diluir la sal en el vinagre antes de añadir el aceite.
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09/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Almejas sin restos de arena" Para que disfrutes de unas almejas sabrosas y sin pizca de arena, debes ponerlas a remojo durante quince minutos en agua con gas.
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02/01/2007
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Té con aroma" Si te gusta el té y quieres darle nuevos sabores y aromas, pon en la tetera, junto al té que acabas de preparar, unas cascaras de piel de naranja, limón o manzana y deja que repose un ratito. Te encantará su nuevo aroma.
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31/12/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Cortar el paté" Cuando prepares paté para tus comensales o invitados, ten en cuenta nuestro truco porque te ayudará a cortar porciones regulares sin que se deshagan ni desmigajen: pasa la hoja del cuchillo por el chorro de agua caliente y corta una porción; después, vuelve a pasar el cuchillo por el agua caliente, sécalo y corta la siguiente. Prosigue de la misma forma hasta acabar.
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27/12/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Freír sin olor " Para evitar que la cocina se llene de «Olor a frito» cuando preparas de esa manera algún plato, introduce en la sartén una cascara de limón muy limpia: Conseguirás que el olor no se expanda ni se note.
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23/12/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Cebollas sin lágrimas" Si ya has probado todos los trucos posibles para evitar llorar cada vez que cortas una cebolla, toma nota del definitivo: introduce las cebollas en agua hirviendo durante unos 3 minutos y, una vez escurridas, pásalas por un chorro de agua fría. Ya puedes trocearlas sin derramar ni una lágrima.
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19/12/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Postres para niños" Cuando sirvas cualquier postre (natillas, flan, helado, sorbetes, etc.), puedes darles un toque especial decorándolos con polvo de caramelos, que conseguirás machacándolos en un mortero bien fino. Espolvorea el polvo de caramelo por encima y... a disfrutar de tus postres.
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09/12/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Conservar las patatas"Para que las patatas estén en buen estado, no hay que comprar demasiadas y es preferible que las guardes en cajones o en bolsas de papel (Así respiran), en un lugar seco (Evitarás que se enmohezcan), oscuro y fresco, pero no en el frigorífico. Por lo general, por encima de los 10 °C germinan (Un proceso que se acelera con la cercanía de cebollas y manzanas) y por debajo de los 4 °C se ablandan y resultan menos digeribles. Si vas a cocerlas con piel, lávalas muy bien, cepillándolas bajo el grifo del agua, para eliminar cualquier resto de tierra. Una vez cocidas, no hay que conservarlas durante más de un día, porque se pueden volver indigestas.
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06/12/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"¿Mayonesa un poco sosa?" Aveces, aunque los ingredientes son los de siempre, la mayonesa queda sosa. Para no tirarla y darle un toque diferente de sabor, añade una cucharadita de curry y mezcla muy bien. Triunfarás y te pedirán la receta.
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05/12/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Deliciosa piña" El truco para saber si una piña está fresca es controlar que el penacho de hojas es verde y está bien unido a la fruta, sin zonas blandas ni manchadas (Controlando bien la base). Consérvala en un lugar fresco pero no dentro del frigorífico, porque el frío intenso hace que la pulpa se estropee. Si la piña no estaba demasiado madura, en una semana estará lista para su consumo.
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04/12/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Glicerina en la cocina" Conviene que tengas siempre en la cocina un tubito de glicerina pura: Va perfecta cuando te haces una ligera quemadura cocinando. Aplícate un poco, al tiempo que sirve como humectante, lograrás que no se forme ninguna ampolla. ¡Pruébalo!
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29/11/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Alubias sin remojo" Si se te ha olvidado poner las alubias en remojo la noche anterior, no desesperes y utiliza este truco: Da un hervor a las alubias, retíralas del fuego y deja que reposen en el agua de cocción hasta que se enfríen completamente. Luego, reinicia la cocción: ¡ Quedarán riquísimas!
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28/11/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Barbacoa de verano" Para que la barbacoa que vas a preparar resulte suculenta, debes, ante todo, comprar carnes de primera calidad y, una vez manos a la obra, poner el fuego bajo para que la carne se vaya haciendo poco a poco y no se queme. Es preferible que utilices sal gruesa y que des únicamente dos vueltas a la carne. También ten cuidado con no pinchar la carne con el tenedor mientras se hace, ya que perderá los jugos que la mantienen tierna.
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27/11/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Endibias sin amargor" Para que las endibias no amarguen, es importante lavarlas enteras con agua fría y secarlas. Después ya pueden cortarse. Corta también las puntas porque es la zona donde más se concentra el amargor. Y, si notas que aún así preferirías que fueran más suaves, elimina gran parte del tronco central.
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25/11/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Exceso de azúcar" Cuando te hayas pasado con el azúcar al preparar un plato, echa corriendo una cucharadita pequeña de vinagre de sidra. Te aseguramos que contrarrestará el exceso de dulce y no se notará en absoluto.
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16/11/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Champiñones duraderos" La mejor forma de conservar los champiñones unos días más después de la compra consiste en envolverlos en papel de periódico antes de introducirlos en el cajón de las verduras del frigorífico.
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15/11/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Aprovechar el pan «viejo»" ¿Vas a preparar unos canapés como aperitivo? No utilices pan del día, aprovecha para reciclar el pan que tienes desde hace dos días (Como máximo): Humedece un paño en agua y envuelve la barra o barras «atrasadas» e introdúcelas en el frigorífico. El pan estará, en 4 ó 5 horas, listo para que prepares los canapés.
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14/11/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Ajos duraderos" Si tienes en casa una ristra de ajos y temes que acaben secándose, desgrana los dientes, pélalos e introdúcelos en un tarro de cristal cubiertos completa mente con aceite de oliva. Durarán un montón de tiempo y sólo tendrás que ir retirando los que vayas necesitando.
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::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Quesos muy olorosos" Aunque, por lo general, los quesos que huelen demasiado se suelen presentar dentro de cajitas, no siempre se evita que destaque su aroma. Un truco para atenuar el olor de un queso demasiado «fuerte» consiste en introducir dentro de la caja un par de ramitas de tomillo.
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10/11/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Congelar judías verdes" ¿Quieres congelar tú misma las judías verdes? Es muy sencillo: Sólo tienes que comprar judías muy frescas, lavarlas bien, despuntarlas, escaldarlas durante 3 minutos en agua hirviendo,escurrirlas y dejar que se sequen. Una vez frías, introdúcelas en bolsas de congelación.
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09/11/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Puré bien hecho" Para obtener un puré compacto, que siempre salga igual y delicioso, debes utilizar patatas viejas de pasta blanca, más harinosas y ricas en almidón que las de pasta amarilla. Es importante que controles el tipo de patata con que lo preparas porque de ellas depende el resultado final del puré.
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08/11/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Arroz suelto en ensalada" Si quieres utilizar el arroz para hacer una ensalada, una vez cocido y escurrido, ten la precaución de aclararlo rápidamente en agua fría para eliminar los restos de almidón. Después, frótalo y deja que se seque extendido encima de un paño. Tu ensalada quedará deliciosa.
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05/11/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Alcachofas en conserva " Si en alguna ocasión, las alcachofas enlatadas que consumes dejan un cierto regusto amargo, sumérgelas antes de proceder a consumirlas en agua hirviendo durante unos segundos. Después, sólo tienes que escurrirlas bien, dejar que se enfríen y ¡ Disfrutar de su sabor!
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04/11/2006
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"Espesar una salsa " Si la salsa que has preparado ha quedado demasiado líquida y quieres espesarla, añade una cucharada de mantequilla rebozada en una cucharada de harina y ve removiendo con ella la salsa, a fuego lento, hasta que se haya incorporado bien.
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02/11/2006
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"Pelar jengibre" Esta aromática raíz no siempre es fácil de pelar. Un truco muy efectivo, si prevés que vas a necesitar jengibre en una receta, es el de introducir el trocito de raíz que vayas a usar en el congelador durante una hora. ¡ Verás qué fácil podrás pelarlo!
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30/10/2006
::: TRUCOS DE COCINA :::.
"Alcachofas limpias" Cuando prepares alcachofas enteras déjalas en remojo con agua, vinagre y sal durante media hora antes de cocinarlas. De esta forma las tendrás limpias de los posibles bichitos que se encuentren en el interior y, además, no se volverán negras.
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29/10/2006
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"Conservar el chocolate" Muchos de nosotros solemos conservar las tabletas de chocolate o los bombones en el frigorífico: es un error porque el chocolate absorbe rápidamente los olores y, además, la temperatura del frigorífico es muy baja para este tipo de producto. Mejor es que lo conserves en su papel de plata en un rincón seco y a una temperatura de 15-20°C.