Colección de Infusiones

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"El aroma se alía con el sabor"

TE VAINILLA ( THEA SINENSIS)

Características: El té vainilla es una bebida deliciosa tomada con leche como acompañamiento de la repostería. El té regala su refinado aroma a bebidas calientes, frías y es exquisito en los postres. El árbol del té es un árbol procedente de Oriente, denominado ’camelia sinensis’ o ’thea sinensis’. El thea sinennsis es un árbol de hoja perenne, elíptica flores blancas y fruto capsular con tres semillas negruzcas. Puede alcanzar hasta 15 metros en estado salvaje, aunque suele tallar a 1,10 metros, del suelo para facilitar la recolección. El té vainilla es un té obtenido de mezclar el negro con la vainilla. El té negro es la misma planta que otros tipos de té, la diferencia consiste en cómo trabajarlo. El té negro está fermentado. Tiene mayores propiedades aromáticas que el resto debido a la fermentación de los polifenoles, que aportan numerosos compuestos aromáticos. Por regla general, el proceso de elaboración consta de cuatro etapas bien diferenciadas: marchitamiento, enrollado, fermentación y secado.

Aplicaciones: El té negro, debido a su mayor proceso de fermentado de los polifenoles, cuenta con altas propiedades aromáticas. Ayuda a la relajación de los vasos sanguíneos, debido a su contenido flavonoides. Ayuda a la no oxidación del colesterol denominado «bueno». Tiene propiedades protectoras del sistema cardiovascular. Como todas las bebidas que contienen teína, ayuda en la prevención de las caries dentales.

Receta: Tomar solo o con leche ,1.Precalentas el recipiente donde vamos a hacer la infusión con agua caliente. 2. Poner las hojas de té en el fondo de la tetera o taza. 3. Añadir el agua caliente a punto de hervir. Tiempo de Infusión: 3-4 minutos y temperatura de Infusión: 95ºC

 

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"La relajación más sabrosa"

MELISA ( MELISSA OFFICINALIS)
Características:La Melisa es una hierba fácil de cultivar y muy popular por su fragancia. Fue una hierba medicinal importante en los jardines de los monasterios, aunque también ha sido cultivada siempre por su sabor y su aroma a limón. Es una planta perenne, sus hojas son acorazadas, de color verde pálido. Las flores blanquecinas o amarillentas y aparecen durante todo el verano. Como muchas de las hierbas aromatizantes utilizadas en la cocina, no debemos dejar que el toronjil florezca. Puede ser cultivada a partir de semillas o de esquejes. El toronjil se extiende mucho. En invierno, algunos jardineros cubren las raíces del toronjil con estiércol y paja o con una gruesa capa de turba para protegerlas de las heladas. El toronjil tiene un sabor muy dulce y parecido al limón.

Aplicaciones: El té de toronjil favorece la relajación y el sueño. Es también un remedio natural contra las fiebres y vómitos. Sus efectos son muy suaves y por esta razón puede ser utilizado durante largos periodos, sin producir efectos nocivos para la salud. Se emplea también en perfumes y colonias, en licores y en abrillantadores de muebles.

 

Receta: En la cocina se emplea en los guisos de pescado y’pollo, se añade a las salsas de hierbas. Confiere un sabor a limón a las gelatinas, mermeladas, zumos de frutos, natillas, ensaladas de fruta y otros postres. Las hojas frescas pueden ser comidas con ensaladas y con todo tipo de verdura.

 

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"Tónico, digestivo y
astringente,
pero al mismo
tiempo diurético."

TÉ NEGRO (Thea sinensis)

Características: Es un árbol que, es estado salvaje, alcanza los 10 m de altura; en los cultivados, se evita que crezca más de un metro o metro y medio, con lo que adopta el aspecto de un arbusto muy ramificado. Las hojas son ovaladas, de entre 2 y 5 cm. de longitud por 1 o 2 de anchura, con los bordes arrollados hacia la parte inferior. Los extremos, aserrados, terminan en una especie de gancho.

Las flores son grandes, blancas, muy hermosas (son como las camelias de los jardines). El fruto es una pequeña cápsula con tres semillas.

Aplicaciones:Su mayor proceso de fermentado de los polifenoles le confiere altas propiedades aromáticas. Ayuda a la relajación de los vasos sanguíneos, debido a su contenido en flavonoides.Ayuda a la no oxidación del colesterol "bueno". Propiedades protectoras del sistema Cardiovascular. Prevención de las caries dentales.
Astenia psicofísica, diarrea, bronquitis, asma; coadyuvante en el tratamiento del sobrepeso y arteriosclerosis, hiperlipidemias. Los extractos de te y la teína se suele emplear tópicamente, al igual que la cafeína, en cremas y geles para reducir las adiposidades locales.

Receta:Se hacen con las tres cuartas partes del agua normal. Una vez que se ha hecho la infusión, se le añade a la tetera hielo previamente picado.

 

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"Sabor y salud en un sorbo"

TE VERDE (THEA SINENSIS)
Características: El té verde es una bebida deliciosa tomada sola, con azúcar, con leche como acompañamiento de la repostería. El té regala su refinado aroma a bebidas calientes, frías y es exquisito en los postres. El árbol del té es un árbol procedente de Oriente, denominado Camelia sinensis o thea sinensis. El thea sinensis es un árbol de hoja perenne, elíptica, de flores blancas y fruto capsular con tres semillas negruzcas. Puede alcanzar hasta entre 10 y 15 metros en estado salvaje, aunque suele tallar a 1,10 metros del suelo para facilitar la recolección. El té verde es la misma planta que otros tipos de tés pero la diferencia consiste en cómo se trabaja El té verde no se hace fermentar sino que se deja evaporar, destruyendo los fermentos y las encimas, excepto el taní. Por esta razón es mas áspero que el negro.

Aplicaciones: El té verde protege el corazón por su riqueza en antioxidantes: contribuye a regular los niveles de colesterol e inhibe la formación de trombos. Es coadyuvante en regímenes de control de peso ya que limita la absorción de grasas.En caso de diarrea, sus taninos (sustancias amargas) tienen efecto astringente. Previene la caries por su riqueza en fluor e inhibe la formación de bacterias bucales.

Receta: Una infusión de té verde combina muy bien con limón exprimido para tomar a cualquier hora del día o después de las comidas. Con aguas muy cloradas, no sale tan rico.

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"Remedio clásico y universal"

SALVIA ( SALVIO OFFICINALIS)
Características:La salvia es una hierba aromatizante universal y durante muchos siglos ha sido considera una planta "curalotodo".La palabra salvia deriva del latín salvare (salvar) y alude a las propiedades curativas atribuidas a esta planta por las antiguas civilizaciones. Los antiguos griegos y romanos la empleaban como remedio contra las mordeduras de serpiente, para alegrar el ánimo y como tónico general para la mente y el cuerpo. La salvia es un arbusto perenne y fragante que alcanza una altura mediana. Sus hojas son oblongas, de color verde grisáceo y piloso en el haz. A mediados de verano aparecen las flores de color azul o lila pálido. La savia prefiere terrenos arcillosos. Esta planta se multiplica por esquejes tomados en abril o mayo y plantados bastante distanciados. El sabor de la salvia es algo picante, ligeramente amargo y leve recuerdo al alcanfor.

Aplicaciones:El té de salvia es considerado un buen tónico para los nervios y la sangre, empleado como loción, tiene fama de mejorar la salud de la piel y el cabello. Como enjuague de la boca, ayuda a conservar la blancura de los dientes. Las hojas dispuestas sobre la ropa so alejan a los insectos y los roedores. El té de salvia roja es un antiguo remedio para el dolor de garganta.

Receta:Hojas frescas de salvia fritas. Se sumergen en la pasta de rebozar y se fríen hasta que están doradas. Se sirven con una salsa de hierbas o una salsa de tomate casera.

 

 

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